Сумму покупки или средний чек – важная для управления величина в общепите. Система Papyrus предоставляет полную аналитику по кассовым чекам, в том числе позволяет получить данные о среднем чеке. Система покажет средний чек при оплате наличными и средний чек при оплате банковскими картами. Следует заметить, что средний чек по банковским картам обычно значительно отличается от средних чеков по покупкам, оплаченным наличными, в большую сторону. По сумме среднего чека можно делать выводы о: • ценовой категории заведения • средней покупательской способности клиентов • степени лояльности клиентов • эффективности принимаемых маркетинговых решений и используемых программ лояльности • склонности клиентов к спонтанным покупкам • возможность организации перекрестных продаж. Маркетологи и руководители пытаются всевозможными способами увеличить средний чек заведения. Однако рост среднего чека в общепите далеко не всегда говорит о росте продаж и прибыли. Причины роста среднего чека могут иметь как