В данной статье опубликовано два рецепта домашнего мороженого, один рецепт сливочного мороженого, второй рецепт шоколадное мороженое.
Рецепт домашнего мороженого прост, все ингредиенты легко доступны, единственная сложность это в большом городе купить натуральное молоко и сливки. На домашнем молоке и сливках мороженое будет с высокой жирностью, но это будет совершенно другой вкус.
Ингредиенты:
Молоко - 350 мл;
Сливки 35% - 500 г ( сливки можно использовать домашние, жирность выше и вкус мороженого будет приятнее) ;
Сахар - 100 г;
Желток - 3 шт;
Приготовление:
1. Взбить желтки с сахаром на средней скорости.
2. Молоко налить в сотейник с толстым дном и довести до кипения.
3. Помешивая венчиком желтки добавить 2 столовые ложки горячего молока.
4. Разбавленную молоком желточную смесь влить в сотейник с молоком и поставить на самый маленький огонь. Варить, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не начнет густеть (примерно 15 минут).
5. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
6. Охлажденные сливки взбить миксером на высокой скорости до консистенции крема.
7. К взбитым сливкам добавить остывшую молочную смесь и перемешать.
8. Готовую массу переложить в формочки и отправить в морозилку на 3 часа.
Шоколадное мороженое.
Мороженое с шоколадом можно приготовить в домашних условиях и без специальной техники — в обычной морозильной камере. Яйца и сливки для приготовления по этому рецепту шоколадного мороженого выбирайте только самые свежие.
Ингредиенты:
Шоколад темный — 125 г;
Шоколад молочный — 50 г;
Яичные желтки крупные — 4 шт;
Сахар — 4 ст. л;
Сливки для взбивания, жирные — 4 стакана ( сливки можно использовать домашние, жирность выше и вкус приятно вас удивит) ;
Приготовление:
1. Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюльку и растопите на водяной бане. Немного остудите.
2. Хорошо взбейте миксером желтки (минимум 2-3 минуты) до пышной массы. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахар. Затем, постепенно добавляя растопленный шоколад, перемешайте до однородности.
3. Взбейте миксером сливки так, чтобы они удерживали форму. Вмешайте в шоколадную массу. Выложите шоколадное мороженое в герметичную емкость и поместите в морозильную камеру до следующего дня.
4. Выньте шоколадное мороженое за 5-10 минут до подачи, чтобы оно слегка размягчилось.
Такое шоколадное мороженое лучше всего съедать в течение двух дней, так как в нем быстро образуются кристаллики льда.