Буженина – традиционное блюдо славянской кухни. Первые письменные упоминания об этом популярном на Руси блюде относят нас к XVI веку. Тогда для ее приготовления использовали свинину, баранину, а жители северных окрестностей – медвежатину. Меж тем, классикой принято считать буженину из куска запеченной свинины. Попросту говоря, буженина – это кусок запеченного мяса. Сегодня это лакомство довольно часто присутствует во время завтрака и отлично подходит для перекуса. Едят ее как в горячем, так и в холодном виде. И если сомнений в качестве домашней буженины обычно нет, то к магазинной, обычно много вопросов. Но, сегодня мы хотим рассказать о лучшей буженине, которая успешно прошла все тесты Росконтроля. Буженина «Ремит» запеченная Буженина «Ближние горки» запеченная Буженина «Рублёвский» запеченная Буженина «Мясной дом Бородина» запеченная Буженина «Папа может / Останкино» Товары, что получили баллы и могут быть рекомендованы к покупке или те, что попали в черный список есть в каталоге РК.
Буженина – традиционное блюдо славянской кухни. Первые письменные упоминания об этом популярном на Руси блюде относят нас к XVI веку. Тогда для ее приготовления использовали свинину, баранину, а жители северных окрестностей – медвежатину. Меж тем, классикой принято считать буженину из куска запеченной свинины. Попросту говоря, буженина – это кусок запеченного мяса. Сегодня это лакомство довольно часто присутствует во время завтрака и отлично подходит для перекуса. Едят ее как в горячем, так и в холодном виде. И если сомнений в качестве домашней буженины обычно нет, то к магазинной, обычно много вопросов. Но, сегодня мы хотим рассказать о лучшей буженине, которая успешно прошла все тесты Росконтроля.
Буженина «Ремит» запеченная
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Соответствует заявленному составу. Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 51% отн. Меньше, белка на 65% отн. больше, указанных в маркировке. По содержанию мышечной ткани соответствует заявленной категории А.
- Выпускается по ТУ, требования которых неизвестны. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требования ГОСТ 55795-2013. Соответствует по содержанию соли. По содержанию массовой доли белка и жира соответствует категории А.
- Образец содержит фосфаты (указанные в составе).
- Не содержит не заявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот нитрита натрия и антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя. Содержит мышечную ткань преимущественно, т.е. соответствует заявленной категории А. Низкое содержание соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 6.6
Буженина «Ближние горки» запеченная
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Соответствует заявленному составу. Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 23% отн. Меньше, белка на 70% отн. Больше указанных в маркировке. Соответствует категории Б.
- Выпускается по ТУ, требования которых неизвестны. По органолептическим и физико-химическим показателям, содержанию соли соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013. Соответствует по содержанию соли. По массовой доле жира и белка соответствует категории Б, заявленной маркировке.
- Образец содержит фосфаты (указанные в составе). Содержит в небольшом количестве не указанный в составе нитрит натрия (вероятно, вследствие перекрестного загрязнения).
- Не содержит не заявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот и антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 6.5
Буженина «Рублёвский» запеченная
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Соответствует заявленному составу. Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 73% отн. Меньше, белка на 23% отн. Меньше указанных в маркировке.
- Выпускается по ТУ, требования которых неизвестны. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требования ГОСТ 55795-2013. По содержанию массовой доли белка и жира соответствует категории А. По содержанию соли соответствует ГОСТ 55795-2013.
- Самое высокое по сравнению с исследованными образцами несоответствие маркировке по калорийности: калорийность на 57% меньше. Содержит фосфаты (указанные в составе). Содержит в небольшом количестве не указанный в составе нитрит натрия (вероятно, вследствие перекрестного загрязнения). Высокая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Не содержит не заявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот нитрита натрия и антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям, хотя и выпускается по ТУ изготовителя.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 4.6
Буженина «Мясной дом Бородина» запеченная
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Соответствует заявленному в маркировке составу. Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 16% отн. Меньше указанных в маркировке. Соответствует категории Б.
- Выпускается по ГОСТ 55795-2013. По органолептическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям. По содержанию массовой доли белка и жира соответствует категории Б. По содержанию соли соответствует ГОСТ 55795-2013.
- Самое высокое содержание соединительной ткани по сравнению с исследованными обазцами. Содержит в небольшом количестве не указанный в составе нитрит натрия (вероятно, вследствие перекрестного загрязнения).
- Не содержит не заявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот, антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и органолептическим показателям. По массовой доле жира и белка соответствует категории Б, заявленной в маркировке.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 7.4
Буженина «Папа может / Останкино»
- По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Соответствует заявленному составу. Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 83%отн. Меньше, белка на 29% отн. Больше указанных в маркировке. Соответствует категории А.
- Выпускается по ТУ, требования которых неизвестны. По физико-химическим и органолептическим показателям соответствует ГОСТ 55795-2013, за исключением показателя «вид в разрезе», а также имеет недостаточно выраженный аромат. По содержанию массовой доли белка и жира соответствует категории А. По содержанию соли соответствует ГОСТ 55795-2013.
- Содержит фосфаты (указанные в составе). Содержит в небольшом количестве не указанный в составе нитрит натрия (вероятно, вследствие перекрестного загрязнения).
- Не содержит не заявленных ингредиентов, в т.ч. не содержит консервантов: сорбиновой и бензойной кислот, антибиотиков. Состав соответствует заявленному в маркировке. Соответствует требованиям ГОСТ 55795-2013 по физико-химическим и показателям. По массовой доле жира и белка соответствует категории А, заявленной в маркировке.
- Итоговый бал в РК.Рейтинге – 2.6