Друзья, всем привет!
Сегодня я хочу рассказать о своём опыте в горячем копчении говядины. Скажу сразу, я не шеф повар, не какой-то там мясной гуру и тд. Исключительно любительский рецепт и такой же взгляд на это блюдо. Итак, нам понадобится:
- 1 - 1.2 кг говяжей шеи
- 1 ст. л. хмели сунели
- 1 ст. л. куркумы
- 1 ст. л. паприки(можно даже копченой)
- 1 ст. л. красного перца
- 1 ст. л. чёрного перца
- 3 ст. л. соли
Специи смешиваем вместе и хорошо обмазываем мясо.
После ложим мясо в тару или контейнер, накрываем плотно крышкой или плёнкой и оставляем мариноваться на 3 дня.
Далее всё стандартно, замачиваем щепу(я делал на буковой+яблочная), готовим коптильню, закладывает мясо и на небольшом огне коптим 1.5 - 2 часа.
В конечном счёте у вас получится это:
Очень вкусное и нежно мясо, которое подойдёт как под пиво, так и под более крепкие напитки. Советую всем попробовать! Удачи! ✌️
