Это и закуска, и тёплый салат, и гарнир, и отличное дополнение к шашлыку - как вы пожелаете, но это очень вкусно. Подрастает мангольд, скоро молоденькая свёкла поспеет. Готовьте!
Категория: Закуски Закуски из овощей
Ингредиенты для «Пикантная закуска из свёклы и мангольда»:
Для закуски
- Свекла (3 шт небольшого размера) — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Свекла листовая — 1 горст.
- Вино белое сухое — 40 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Укроп — 2 веточки.
- Сыр полутвердый — 2 ломт.
Для подачи
- Хлеб (пшеничный для бутербродов)
Время приготовления: 30 минут
Готового блюда ккал
602 ккал белки
17.6 г жиры
35.7 г углеводы
47.6 г 100 г блюда ккал
133.8 ккал белки
3.9 г жиры
7.9 г углеводы
10.6 г Пищевая и энергетическая ценность:
Бургер "Кабачковый фреш"
Тортилья с креветками и творожным сыром
Рецепт «Пикантная закуска из свёклы и мангольда»:
Если у вас свёкла прошлого урожая, то её нужно либо запечь, либо сварить. Молоденькую свёклу будем готовить сразу, не варя и не запекая. Свёклу лучше сварить заранее. Готовим все продукты. Листовая свёкла - мангольд ещё небольшого размера. если её нет, то можно заменить на молодую свекольную ботву.
На сковороду выкладываем кусок сливочного масла, растапливаем его и кладём репчатый лук, порезанный полу-кольцами. Лук томим на минимальном огне под крышкой до мягкости. Выкладываем к нему свёклу, порезанную тонкими полу-пластинами. Томим минуты 3 и наливаем сухое вино. Готовим до выпаривания алкоголя. Солим и перчим по вкусу. Добавляем порванный мангольд. Готовим ещё с минуту и снимаем с огня. Если у вас будет молодая свёкла, то её нужно порезать тоже тонкими полу-пластинами и томить в масле и вине до готовности, а это минут 15 примерно.
Перекладываем в посуду, которую можно взять с собой на пикник. Мелко режем укроп и присыпаем свёклу.
Натираем сыр на тёрке. Я натру крупно.
Присыпаем сыром верх. Закрываем крышкой и берём с собой на природу. Так же эту закуску можно сделать непосредственно на пикнике. Перед подачей перемешать. Подойдёт как гарнир, как закуска, как салат, к шашлыку...
... вкусно сделать с ней бутерброд!
Нужно просто подсушить хлеб пшеничный на гриле или сковороде, можно в тостере и щедро выложить поверх закуску. Присыпать верх ещё сыром.