Курд – це заварний крем, для приготування якого замість молока використовується ягідне або фруктове пюре. За своєю структурою він густий і щільний, а на смак – дуже ніжний, з приємною оксамитовою текстурою. #смаки #курд #десерти #крем #літо #літнідесерти #полуниця #полуничнийкурд
Ингредиенты: полуниці без хвостиків або будь-яких ягід, кукурудзяного крохмалю, цукру (або за смаком), жовтки + 1 яйце, цедра 1/2 лайма чи лимона + сік 1/4 лимона за бажанням, вершкового масла
Способ приготовления:
Вимиту тао обсушену полуницю пробити блендером та за бажанням протерти через сито. Я цього не робила, але якщо ви приміром візьмете малину або смородину, то бажано це зробити!
В сотейніку з‘єднати жавтки, яйце, цукор, крохмаль, перемішати вінчиком. Потім додати полуничне пюре та постпвити масу на невеликий вогонь. Варити, постійно помішуючи, доти, доки маса не почне густішати. Але не кип‘ятити! Якщо маєте кулінарний термометр, варити до температури 85С.
Потім зняти масу з вогню. Додати нарізане шматочками охолоджене вершкове масло. Перемішувати до тих пір, поки масло не розійдеться.
Затягнути курд плівкою в контакт і дати повністю охолонути. Потім прибрати в холодильник.
Охолоджений десерт розлити по креманкам і подавати до столу. Можна перелити в баночки, щільно закрити і зберігати в холодильнику близько тижня.
Використовувати курд можна замість крему для перемазування тортів, начиняти еклери, а також в якості начинки для тарталеток та тартів. Його можна подавати з млинцями та сирниками, додавати в каші, йогурти, мюслі і просто намащувати на хліб, хлібці, вафлі, печиво😋 Для торта чи еклеррів треба додати більше крохмалю та масла, щоб курд вийшов густішим і більш щільним.