Тісто доволі пластичне, перші чотири раскатки робляться граючись, дві останні раскатки з повторного тіста вже важче. Даної кількості тіста мені вистачає зробити 6 форм пельменів по 37 штук кожна (ітого 222 пельменя) і ще залишиться тіста 139 гр. Витрати тіста на 1 шт пельменя 4.8 грамми. Собівартість: Борошно 0.76х15=11.4 Яйце 1х1.8=1.8 Сіль 0.02х30=0.6 Ітого 13.8 грн. Вихід тіста 1.205 кг. Собівартість тіста 11.45 грн/кг На 1 шт пельменя 11.45х0.0048=0.055 грн.
Ингредиенты: Борошно, Яйце, Сіль, Вода
Способ приготовления:
Відважуємо 20 гр. солі, води 375 гр., яйце 1 шт на 50 гр.
Просіюємо і відважуємо 760 гр. борошна.
Сіль висипаємо у воду і розмішуємо до розчинення. Виливаємо у відерце воду та яйце і засипаємо до відерця борошно.
Заміс тіста на моїй хлібопічці програма N11. Спочатку три хвилини місе повільно а потім 20 хвилин швидко. (Перший раз води дав 350 гр. і для хлібопічки тісто було туге, вона ледве місила, додав ще 25 гр. води і діло пішло, тому по воді орієнтуюсь на хлібопічку)
Готове тісто перекладаю у пакет і залишаю відпочівати 30 хвилин.
Після відпочінку розділяю тісто на 4 кульки вагою 165 гр. для нижнього шару і на 4 кульки вагою 125 гр. для верхнього шару.
Ну а далі вже пішла ліпка пельменів, по 12 хвилин на форму.