Всем привет!
Без преувеличения могу сказать, что салаты из нешлифованного риса я просто обожаю. Этот салат поразил меня гармонией вкуса и текстурой. Он по-настоящему весенний, вкусный и питательный! Тут прекрасно все. Что на счет замен, подумала что можно заменить спаржу, например на стручковую фасоль. Дикий рис я заменила на бурый (главное чтобы был нешлифованный!). Орехов пекан у меня не было, зато были грецкий орехи. Ореховое масло заменилось на льняное. В вопросе замены и адаптации, я опираюсь на схожесть вкусов и задачу тех или иных ингредиентов :Р
Кстати, вот еще пара рецептов с моей весенней героиней - спаржей!
Легкий овощной суп с индейкой и перловкой
Овощной террин
Салат из спаржи с креветками
Салат из спаржи и пармезана
на 4 порции
- 300 г дикого риса (у меня был бурый)
- 1 зеленое яблоко
- 3 ст. л. сушеной клюквы
- 50 г орехов пекан (заменила на грецкий орех)
- 1 пучок мелкой зеленой спаржи
- 2 стебля молодого лука с луковичками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. орехового масла (заменила на льняное)
- соль, перец
- Дикий рис тщательно промыть и варить в достаточном количестве воды 40 мин.
- Спаржу очистить, вымыть, обсушить и варить в кипящей подсоленной воде 7 мин. Отваренную спаржу выложить в емкость со льдом — чтобы сохранить цвет.
- Орехи пекан и клюкву крупно порубить.
- Яблоко вымыть и нарезать тонкой соломкой, не очищая. Лук очистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Отваренный рис откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь. Рис переложить в глубокую миску, полить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
- Подмешать к рису орехи, клюкву, яблоко и лук, сбрызнуть ореховым маслом. Разложить салат по порционным тарелкам.
- На каждую порцию выложить немного спаржи, посолить и поперчить.
#спаржа #рецепт со спаржей #рецепт салата #дикий рис