Пастила из малины

Пастила́ — кондитерское изделие из подсушенного фруктово-ягодного пюре или сока. Следует разделять белёвскую и коломенскую пастилы, так как приготовляются они по различным рецептам — первая скорее напоминает фруктовое суфле, а вторая близка зефиру и, как считается, является его прообразом.

Пастила из малины

Пастила из абрикоса

Состав/Ингредиенты

Малина-600 г

Сахар-50 г

Время готовки- 8 часов 20 мин

Пошаговый рецепт

Приготовление пастилы требует минимум продуктов и усилий, но и некоторого времени на приготовление. Нежное ягодное пюре без косточек постепенно подсушивается в духовке до пластичной, но нелипкой массы. Структура такой пастилы получается однородной, вкус зависит от сладости ягод и количества сахара. Прекрасная альтернатива покупным сладостям, пастила может стать ещё полезнее, если в ягодное пюре не добавлять сахар.

Шаг-1

Подготовьте необходимые продукты.Включите духовку, пусть разогревается до 50-60 градусов.

Шаг-2

Малину переберите, при необходимости промойте.Измельчите чистую малину в пюре при помощи блендера.

Шаг-3

Тщательно протрите полученное малиновое пюре через мелкое сито, чтобы максимально отделить все имеющиеся косточки. (Из оставшегося малинового жмыха можно приготовить вкусный напиток — компот.)

Шаг-4

Очищенное от косточек малиновое пюре соедините с сахаром и перемешайте до полного растворения сахара. Противень застелите пергаментной бумагой и равномерным слоем выложите малиновую массу. Чем тоньше будет слой, тем быстрее высушится пастила.

Шаг-5

Готовую малиновую пастилу сверните в рулончик.

Шаг-6

Разрежьте пастилу на кусочки произвольной длины.

Приятного аппетита!