Хотя чечевица, одна из самых ценных представителей бобовых культур, она бывает разных сортов. Самыми популярными являются черная, красная и зеленая. Что стоит знать о них?
Чечевица очень популярна среди постных блюд. Вегетарианцы охотно включают ее в свое меню, высоко оценивая не только вкус, но и пищевую ценность. Это неприметное растение может многое нам предложить. Хорошо, если чечевица также найдет место в меню людей, не исключающих продукты животного происхождения. Чечевица дешевая, вкусная, простая в приготовлении и она очень питательная. Поэтому она может принести нам много пользы.
Съедобной частью чечевицы являются ее плоские овальные зерна, которые после варки имеют слегка ореховый вкус. Помимо самых популярных сортов: черной, красной и зеленой, есть еще желтая, оранжевая и коричневая чечевица.
Пищевая ценность.
Чечевица – ценный источник белка, одного из лучших растительных белков, усваиваемых организмом человека. Мы также найдем в ней значительное количество необходимых пищевых волокон. В ней содержится ряд витаминов и минералов: A, C, K и B, включая фолиевую кислоту и минералы, калий, магний, кальций, железо и йод.
Польза для здоровья.
Чечевицу рекомендуют диабетикам и для похудения. Это низкокалорийный продукт, имеет низкий гликемический индекс, при этом он богат клетчаткой. Благодаря чему наполняет желудок и сохраняет чувство сытости, предотвращая перекусы. Чечевица также способствует снижению уровня сахара в крови.
Благодаря содержанию железа чечевицу рекомендуют людям, борющимся с анемией, и в качестве профилактики ее возникновения. Ее стоит включать в рацион людям, борющимся с запорами и тем, у кого замедленный обмен веществ. Чечевица, стимулируя перистальтические движения кишечника, улучшает удаление отложений и продуктов жизнедеятельности метаболизма. Она также помогает нормализовать артериальное давление и уровень холестерина. Она особенно полезна людям, живущим в условиях хронического стресса.
Цвет имеет значение.
Отдельные сорта чечевицы существенно не различаются по калорийности или пищевой ценности. С другой стороны, цвет имеет решающее значение, когда речь идет о подготовке чечевицы к употреблению.
Черная чечевица не требует замачивания. В кипящую воду опускаем промытые зерна, варка (в зависимости от порции) занимает в среднем около 20 минут. Хорошо сочетается с супами, салатами и острыми блюдами.
Красная чечевица требует кратчайшей термической обработки. Промыв, бросьте зерна в кипящую воду примерно на четверть часа. Этот сорт чечевицы самый лучший. Прекрасно сочетается с супами, паштетами и соусами. Также из него можно приготовить пюре.
Зеленую чечевицу перед приготовлением необходимо замочить. Даже примерно через 30 минут варки зеленая чечевица остается немного твердой. Это изящная добавка к салатам и кремам.
#чечевица #диета #бобовые