Я думаю вы уже встречали в сети информацию об использовании эфирных масел в кулинарии.
И наверняка на этот счет у вас есть много вопросов)
Сегодня я поделюсь своими наработками и наблюдениями, касаемо использования эфирных масел в десертах.
Первым делом отмечу, что эфирное масло должно быть качественным! На рынке много производителей, поэтому выбирайте внимательно!
Мне попались масла "doTERRA" и я очень ими довольна.
Это действительно качественные эфирные масла, высококонцентрированные и обладающие настоящими вкусами и ароматами! Для меня это ключевой показатель в данном случае.
Эфирное масло – это очень удобный и крайне выгодный ароматизатор для ваших десертов.
Почему же? Спросите вы.
Все просто. Давайте разберем на конкретном примере:
Мятные трюфели. Для ароматизации килограмма трюфельной массы нам нужно целый пучок свежей мяты и кучу времени, чтобы настоять сливки на мяте.
Или 2 капли эфирного масла мяты! При этом не нужно ничего ждать и настаивать.
Скажу больше, в одной капле эфирного масла содержится очень много полезных микроэлементов. Так ваши трюфели получатся не только вкусными, но и полезными!
Точно так же, без лишних усилий вы можете ароматизировать любой мусс, крем, бисквит, печенье, конфеты… все что угодно.
Можно в отдельном пузырьке смешать разные масла в нужной вам пропорции и создать свой неповторимый букет.
Вот вам первый рецептик с эфирным маслом.
«Малиновое конфи с лавандой»
300 гр свежих или жамороженых ягод малины
300 гр воды
15 гр пектина NH
100 гр сахара или 150 гр изомальта (если хотите конфи без сахара)
1 капля эфирного масла Лаванды (у меня масло фирмы doTERRA)
Приготовление:
Соединить все ингредиенты в сотейнике с толстым дном, довести смесь до кипения, все время интенсивно перемешивая.
Прокипятить конфи 1-2 минуты и еще горячим пробить погружным блендером.
Конфи готово.
Можете хранить его в холодильнике в стеклянной банке (до 10-и суток) или заморозить начинки (срок хранения в заморозке 6 месяцев).