Ароматные бутерброды на завтрак, холодная закуска на обед, пикантное горячее на ужин. Так же обалденно смотрится на праздничном столе.
В этот раз для начинки я использовала обжаренные грибы с луком, чуть чеснока и копченую паприку.
Начинки могут быть разными на ваше усмотрение, но об этом в конце))
Курица – тушка (у меня 1,7 кг.)
Грибы – 250 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Желатин (пакетик 10 гр.) или агар–агар – чуть-чуть (≈5 гр.)
Соль, перец, паприка (у меня копчёная)
Соевый соус (для глазури) – 0,5 ст.л
Мед (для глазури) – 1/4 ч.л.
Масло растительное
1. Для начинки обжарить на большом огне мелко порезанные грибы и мелко порезанный лук. Посолить и поперчить. Оставить в сторонку охлаждаться.
2. Курицу помыть, отрезать две крайние фаланги крыльев. Положить на спинку и разрезать по грудке и аккуратно отделить мясо от костей.
Расплостать тушку. Разрезать грудки вдоль и развернуть как книжку, заполняя пустоты. Нам понадобится ровный пласт куриного мяса на коже.
3. Накрыть тушку пленкой и отбить молоточком до толщины мяса 5–7 мм. Зачем пленкой? Да чтобы стены остались чистыми ッ
4. Посолить, поперчить, распределить измельченный чеснок, присыпать паприкой и желатином/агар–агаром. Выложить грибную начинку. Свернуть в рулет, плотно.
5. Завернуть рулет в несколько слоёв пищевой пленки так, чтобы не осталось воздуха. Я еще перевязала толстой ниткой, для красоты и для надежности упаковала в рукав. Как перевязать смотрите в интернете ッ
6. Поместить рулет в подходящую кастрюлю и варить на слабых бульках ≈ 1,5 часа.
7. Достать рулет, снять пленки и нитку, переложить в жаропрочную посуду, обмазать глазурью и отправить в разогретую до 180° духовку на 10 минут. Достать, обмазать еше раз глазурью и опять в духовку на 5–10 минут. Готово!
Начинки могут быть разными, экспериментируйте 😉
– вареные яйца с зеленью
– обжаренные грибы, лук и морковь
– картофельное пюре с сыром и зеленью
– куриная печень тушеная с луком
– чеснок
– ананасы
– чернослив
– фисташки измельченные (рулет очень красиво смотрится в разрезе)
... а можно обернуть рулет беконом и запечь, тоже очень красиво.