ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 свиная ножка,
- 1 говяжья ножка,
- 400г говядины,
- 2 головки лука,
- 1 средняя морковь,
- 1ст.л. приправы "Смесь кореньев",
- чеснок - по вкусу,
- 5шт черного перца горошком,
- 1ст.л. соли,
- 1 лавровый лист.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Хорошенько очистить свиные и говяжьи ножки от грязи и волосинок, при необходимости опалить огнем. Промыть их под холодной водой и поскоблить ножом, чтобы счистить верхний слой.
2. Хорошенько очистить свиные и говяжьи ножки от грязи и волосинок, при необходимости опалить огнем. Промыть их под холодной водой и поскоблить ножом, чтобы счистить верхний слой.
3. Когда появится пена и бульон почти закипит, полностью слить всю воду, промыть под водой мясо и кастрюлю, чтобы в последующей варке бульон был прозрачным.
4. Снова наполнить кастрюлю с мясом водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем снять пену, убавить огонь, и варить на медленном огне 3ч.
5. Затем в кастрюлю с мясом добавить соль, коренья, лук и морковь целиком, черный перец горошком. Варить еще 2 - 3ч, за 10мин до окончания варки добавить лавровый лист. Выключить, остудить.
6. Когда все остынет, мясо вытащить из кастрюли, отделить от жира и косточек. Нарезать мясо на небольшие кусочки, остальное прокрутить через мясорубку.
7. Очистить чеснок и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить в измельченное мясо, поперчить по вкусу. Все перемешать, залить процеженным бульоном до получения нужной консистенции.
8. Разлить массу по формам, поставить в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!
#холодец #вкусныйхолодец #заливное #новыйгод #холодныезакуски #сезонныеблюда #этовкусно #приготовь #рецепты #вкусноипросто