Удивительно интересная выпечка, как в приготовлении, так и в употреблении. Почему обезьяний? Все просто. Это пальчиковая еда (щипковая). Мы едим его руками, отрывая по шарику, как это сделала бы обезьянка. В истории другого объяснения еще не нашли.
На сегодняшний день существует масса вариантов обезьяньего хлеба. А именно: с сахаром и орехами, с корицей, с джемом, с сыром и ветчиной и т.д.
Сегодня приготовим обезьяний хлеб с чесноком и сыром.
Нам понадобятся:
Мука просеянная – 0,5 кг.;
Молоко теплое – 300 мл.;
Сыр (не плавленный)– 100 гр.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Дрожжи – живые 15 гр. или сушеные 6 гр.;
Сахар – 2 ч. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Сливочное масло или маргарин – 50 гр.
Как всегда начинаем с опары.
В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи, 2 столовые ложки муки (от общей массы). Перемешиваем, оставляем в тепле на 10-15 минут.
Добавляем муку с солью и замешиваем мягкое, нежное тесто. Закрываем пищевой пленкой и «забываем» на 1-1,5 часа в теплом месте.
Теплое место без сквозняков – духовка с включенным светом
Растворяем масло, добавляем чеснок (через пресс или на мелко терке), перемешиваем.
Трем сыр на мелкой терке.
Тесто подошло, приступаем с формовке.
Делим тесто на кусочки, скатываем в шарики размером с грецкий орех.
Складываем в антипригарную форму, предварительно опустив сначала в масло, после в сыр. Можно дополнительно присыпать слои сыром. При выкладке, между шариками оставляйте зазор 0,5 см – тесто разойдется.
В зависимости от размера формы получается несколько слоев. Советую верхний слой шариков не обваливать в сыре, только в масле. Сыр лучше добавить за 10 минут до окончания выпечки.
После полной выкладки шариков в форму обязательно дайте ему подойти 10-15 минут.
Выпекаем при температуре 180°С в течении 35 минут.
Обратите внимание! Сыр коричневого цвета был засыпан в начале выпечки, а белый за 10 минут до готовности хлеба.
Всем приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.
Не забудьте поделиться рецептом с друзьями, оставить комментарий, возможно фото по рецепту. Оставайтесь с нами, ведь именно от Вас зависит существование канала.