ПОНАДОБИТСЯ на 3л казан:
- 400-500г говядины (можно свинину или курицу),
- 500г риса,
- 100г говяжьего жира или свиного сала,
- 1 большая головка лука,
- 2 большие моркови,
- 1,5 головки среднего чеснока,
- 100мл подсолнечного масла,
- 1 - 2 лавровых листа,
- по вкусу - куркума, зира, приправа для плова, перец черный молотый,
- 1ст.л. без горки соли,
- 700мл горячей воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Почистить морковь, 3 зубка чеснока и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить.
2. Рис промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
3. Мясо хорошо промыть, нарезать средними кубиками. Сало нарезать мелкими кубиками.
4. В казан налить немного подсолнечного масла, чтобы слегка смазалось дно, выложить туда сало и хорошо его вытопить. Когда от сала останутся темные шкварки, вынуть их шумовкой, а в казан налить подсолнечное масло, добавить 1/4 часть репчатого лука (ее можно крупно порезать) и обжарить его в раскаленном масле, пока он не станет карамельно-темным, затем вынуть (это нужно для того, чтобы в дальнейшем при готовке ничего не прилипало к казану).
5. В сильно разогретое масло выложить кусочки мяса и обжаривать их до румяной красивой корочки на сильном огне 15 - 20мин, помешивая время от времени, не закрывая крышкой.
6. Когда мясо обжарится, бросить в казан овощи. Хорошо обжарить, на сильном огне минут 15, помешивая, не накрывая крышкой. Когда овощи зажарятся, добавить все приправы и перец - по вкусу, обжаривать еще 2 - 3мин. Овощи разровнять.
7. Затем на овощи равномерно выложить рис, в него поглубже воткнуть неочищенные мытые зубчики чеснока, долить воды, чтобы рис покрылся водой на 1 - 1,5см (в данном случае это 700мл), добавить соль, накрыть крышкой. Огонь убавить до медленного, томить 20мин. За это время вода практически полностью впитается в рис.
8. Когда плов настоится, открыть крышку и осторожно все перемешать до однородности.
Приятного аппетита!
#плов #вкусныйплов #ужин #обед #блюдаизкруп #простоивкусно #приготовь #блюдаизриса #рис #вкусныйрис
