На смену им придут бюджетные кафе.
Темпы открытия новых роскошных ресторанов в пределах Садового кольца могут оказаться на 20% ниже по сравнению с прошлым годом, а темпы закрытия наоборот вырасти на 15%. Об этом рассказали в консалтинговой компании Focus Technologies. По словам специалистов, с начала 2022-го в центре города открылось всего 25 новых заведений.
«Ресторанный бизнес — это не услуга первой необходимости, и при снижении доходов потребители в первую очередь отказываются от походов в заведения. Поэтому в нынешних условиях популярность будут набирать недорогие заведения», - рассказал он.
Некоторые владельцы ресторанов считают, что в кризис инвесторы существенно сокращают вложения в открытие ресторанов с авторской кухней, которые стали особенно популярны в последние годы в Москве. Теперь наиболее распространенной концепцией станет формат недорогих кафе. Кроме того, в сегменте дорогих ресторанов высока зависимость от импорта, а рестораторы теперь предпочитают открывать места, где сложностей с поставками не будет.