Что такое манка? Это молотая пшеница среднего помола, твердых сортов. В европейских странах манную крупу используют в основном в сладких блюдах, в десертах, будь то пудинги или выпечка. Манку добавляют в тесто, из которого делают макароны и пиццу. В дореволюционной России манная крупа также шла на десерты и конечно, на гурьевскую кашу. Это был ценный продукт, доступный далеко не каждому. В СССР из деликатеса манка превратилась в ходовой товар. Все потому, что производили ее из зерна, которое не перемололи. Дешевая и сытная, манная каша в итоге стала одним из символов советского детства.
Плюсы и минусы
Манная крупа в некоторой степени полезна: выводит токсины, например. В ней есть железо, калий, кобальт, витамины В (которые нужны для нормальной работы нервной системы). При этом манка богата клейковиной, а значит, противопоказана людям с непереносимостью глютен (целиакией). Манной кашей не стоит часто кормить детей и стариков: фитин, содержащийся в манной каше, может вызвать нарушения обмена кальция: ломкость волос, ногтей, костей.
Ну и быстрые углеводы манки могут привести к набору веса.
Тем не менее манная крупа дело хорошее, если в меру.
Три секрета приготовления
- Не сыпьте ее в холодную воду, иначе каша получится с комками.
- Следите за пропорциями. Оптимальный вариант: шесть ложек (столовых) на литр воды.
- Чтобы манная каша получилась нежной по вкусу, взбейте ее венчиком, добавив сливочное масло.
👩🍳Рецепты
🥩 Котлеты
✅ Ингредиенты:
- Консервированная фасоль - 200 г
- Манка - 250 г
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Перец и соль по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт приготовления:
- Отварить манку пока не станет густой.
- Добавить фасоль, после чего готовую смесь превратить с помощью блендера в пюре.
- Обжарить мелко нарезанный лук, отправить его в пюре, посолить и поперчить.
- Затем вбить яйца и перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять в небольшом количестве муки и обжарить с обеих сторон.
🥣 Каша
✅ Ингредиенты:
- Клюква замороженная - 500 г
- Сахар - 100 г
- Манка - 150 г
- Соль - около 1 ч. л.
- Экстракт ванили - 1 ч. л.
- Вода - 1 л
👩🍳 Пошаговый рецепт приготовления:
- Вскипятить воду с клюквой в небольшой кастрюльке и варить на небольшом огне двадцать минут.
- Процедить и отправить сок (без ягод) в кастрюлю.
- Долить кипяток до литра, добавить соль и сахар, вскипятить.
- Аккуратно всыпать манку, варить десять минут, постоянно помешивая.
- Поставить кастрюлю в другую, большего размера и наполненную очень холодной водой.
- Помешивать, пока каша не охладится до комнатной температуры.
- Взбить кашу в миксере с ванилью (около пяти минут).
------------------------------------------------------------------------------
📝Кулинарные советы
✅ Сохранить цвет капусты
Если в вашей семье любят пироги с капустой или любые другие блюда, содержащие этот полезный овощ, вам нужно знать секрет сохранения ее красивого цвета.
Нарубив капусту для начинки, обдайте ее кипятком, затем залейте на минуту холодной водой. Отожмите и жарьте или тушите на сковороде. Благодаря этому простому приему капуста не станет коричневой.
🍷 Чем заменить вино в соусе
Есть огромное количество вкусных соусов, в состав которых входит вино. Но многие отказываются от алкогольных компонентов. Однако два кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, станут прекрасной заменой белого вина в соусе. Это отлично подойдет для мясных и рыбных блюд.
#рецепты #полезныесоветы #кулинария #хозяйкеназаметку #еда #кулинарныелайфхаки #манка #каша