Периодически я развлекаюсь тем, что заменяю какой-нибудь элемент в давно известной рецептуре - получается совершенно другое блюдо. Представляю вашему вниманию результат недавнего моего развлечения - плов. Я поменяла баранину на печень индейки и в связи с этим немного скорректировала набор специй.
Состав (как обычно на 2 порции): печень 150г, рис 100г, лук репчатый 1 шт, морковь 1шт, чеснок 1зуб, сушеные паприка, петрушка, укроп, кориандр, базилик, майоран, чабер, шалфей, ч.перец.
Рис я взяла специальный, для плова, и на мой взгляд не зря он так называется - идеально подходит для этого блюда. Про другие виды риса и взаимодействие с ними можно почитать у меня тут:
Рис заранее тщательно промыть и откинуть на сито для стекания (должен хорошенько подсохнуть). Лук крупно нарубить, зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа. Обжарить овощи в разогретом масле до полупрозрачности. Добавить печень и морковь, нарезанные крупными кубиками, и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Необходимо, чтобы печень со всех сторон посветлела, «схватилась» и сохранила сок внутри. Добавить специи, рис и, помешивая, прогреть пару минут, чтобы все рисинки покрылись маслом и в дальнейшем не слиплись. Влить воду (или бульон) на толщину пальца выше уровня риса, разровнять, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20мин. Когда почти вся вода впитается, снять сковороду с огня и хорошо укутать на 10-15мин. Перед подачей перемешать и обильно сдобрить свежесмолотым перчиком.
Подать можно с салатом из помидоров и огурцов или просто свежей зеленью. Кинза – всенепременно!
#авторскиерецепты #простыерецепты #правильноепитание #полезноепитание #здоровоепитание #диетабезсоли #кулинарныесоветы #кухнимира #прорис
#необычноеиспользованиепродуктов