Что вы точно знаете об этом напитке? Проверьте себя и, если доселе не употребляли розе из-за каких-либо предубеждений, забудьте о них и купите бутылочку «розовенького» в «Ароматном Мире»!
Миф первый. Розе – белое вино, разбавленное красным (ну или наоборот)
На самом деле это было бы слишком просто. Настоящее качественное и вкусное розовое вино производят:
- Путем мацерации, когда виноградное сусло настаивается на мезге. Время контакта сока с кожицей слишком непродолжительно, чтобы получилось полноценное красное, – от нескольких часов до максимум недели. Чем короче этот период, тем светлее получается цвет розе.
- Методом, который получил название «кровопускание» (Saignée), когда виноград начинает выделять сок под собственной тяжестью, даже без пресса, и это сырье отделяют (сливают, как лишнюю кровь). Такое производство сложное и дорогое.
Просто смешивать белое и красное во Франции с трепетным отношением в стране к виноделию не принято. Исключение – франчакорта и некоторые игристые, включая шампанское. И то даже в этом случае предпочтительнее благородный способ производства, когда в почти готовое белое сусло на короткое время добавляют шкурки красного винограда.
Доля розового шампанского – всего один процент среди всех игристых. Но его всегда можно найти в «Ароматном Мире».
За пределами Старого Света есть производители, которые допускают простое смешивание красного и белого вин. Но это – не норма.
Знаете ли вы, сколько оттенков у розового вина? VinePair, крупнейшая мировая цифровая медиа-компания, публикующая контент о напитках, выпустила гид по оттенкам розе в зависимости от сорта винограда и территории производства. Простым смешиванием такого разнообразия не достичь.
Миф второй. Розовое вино – слабенькое и вообще только для девочек
Конечно, нет! Средняя крепость розе 12-13 %. Это не очень много, но и не мало. Встречаются также крепленые разновидности (например, портвейн).
Среди любителей «розовенького» во всем мире полно представителей обоих полов. А поскольку эта категория вин считается в наше время одной из самых быстрорастущих, розе неизбежно завоюет еще больше мужских сердец.
Миф третий. Розе – летний напиток. Только в жарких странах его употребляют круглый год
Просто во Франции, Италии или Испании, являющимися основными производителями розового вина, нет такой суровой зимы, как у нас. Там относительно тепло круглогодично, а редкие холодные месяцы несравнимы с нашими. Да и российским потребителям совершенно ни к чему делать перерыв в употреблении розе до лета, если напиток действительно нравится.