Этот способ достаточно прост, рекомендую его особенно в том случае, если вы ранее не занимались заготовками.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Капуста — 2 -2, 3 кг
- Морковь средняя — 2-3 шт
- Соль — 2 столовые ложки полные
- Сахар — 2 столовые ложки без горки
- Вода — 1,5 л.
Способ приготовления:
Кочан капусты необходимо нашинковать. Как вы это будете делать, значения не имеет, можно пропустить через комбайн, пройтись по нему специальной шинковкой или просто нарезать ножом.
Морковь трем на крупной терке. Теперь необходимо ингредиенты перемешать.
Важно: Овощи не мнем! Просто легко перемешиваем, чтобы не выделялся сок. Морковь должна равномерно распределится с капустой.
Перед укладкой капусты банку хорошенько промыть, стерилизовать не нужно.
Перекладываем готовые ингредиенты в емкость слегка приминая их (не давить!), чтобы убрать лишнее пустое пространство, горлышко оставьте свободным. Сверху присыпаем 2 ст. л. обычной пищевой соли и 2 ст.л. сахара без горки. Заливаем холодной водой. Воду лучше брать покупную, т.к из под крана содержит много хлора. Помогаем жидкости распределится равномерно по банке с помощью деревянной палочки, слегка протыкая уложенные овощи. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
Прикрываем банку, можете затянуть ее марлей, или просто положить сверху капроновую крышку обратной стороной, и ставим ее в тазик, т. к в процессе брожения может выделяться сок.
Оставьте заготовку на три дня. Все это время обязательно следите, чтобы овощи не поднимались наверх и не соприкасались с воздухом, при необходимости прижимайте их ложкой. 2-3 раза в день желательно протыкать овощную массу палочкой, чтобы выходил весь газ, иначе капуста будет горькой. Допустимо долить воды, если вы видите, что при нажатии рассола не достаточно и он не закрывает полностью ингредиенты. По истечению 3 дней закройте банку крышкой и уберите ее в холод.