Речь естественно о классической кубовой перегонке. Которой пользуются 99% самогонщиков.
Суть в том, что брага очень "грязный" продукт. Там содержится колоссальное количество различных веществ. Обычно упоминают "тRупы" дрожжей. Не суть.
Суть в том, что сырец, то есть полуфабрикат первого перегона, содержит существенно меньше веществ. Как по количеству компонентов, так и по содержанию в абсолютных единицах.
В результате чего, если гнать самогон в один перегон, то в кубе в процессе перегона "варится" многокомпонентная смесь, с огромным количеством примесей. В результате чего, "наваривается" огромное количество новообразованных веществ.
Таким образом, самогонщик отсекая головы полагает что этого достаточно. По факту, головные вещества продолжают бежать в приемную емкость до самого конца перегона...
Кроме того, брага имеет невысокую крепость. Благодаря чему промежуточные вещества именуемые в просторечии "изиками" практически в полном составе кочуют в приемную емкость. Как и хвостовые, которые надежно "сидят" в кубе только при крепкой навалке.
Опять таки, из теории мы знаем про то, что все примеси в процессе перегона испаряются. В той или иной мере. В результате чего они попадают в самогон в больших количествах.
Правило "чем чище брага, сырец - тем чище самогон" никто не отменял.
Что же происходит если гнать в два этапа?
В кубе остаются различные вещества, которые вовсе нелетучи, либо имеют низкие значения коэффициента ректификации. Спирт-сырец имеет существенно более низкий % содержания примесей. Так же самих примесей гораздо меньше. А сам спирт имеет большую крепость. Особенно если первый перегон шел с укреплением.
Именно поэтому :
- При перегоне наваривается существенно меньше новообразованных веществ.
- В крепкой навалке промежуточные и тем более хвостовые фракции ведут себя более предсказуемо.
- Вспоминаем правило: Меньше примесей в исходнике -меньше в товарном самогоне.
В дополнении, как подтверждение сказанному, хочу напомнить вам вакуумную перегонку и перегонку паром на НБК. Даже однократный перегон этими методами дает спирт сырец, который значительно чище чем самогон двойной дробной перегонки, сделанный кубовым способом на дистилляторе.
Упомянуто мною как доказательство того, что мы с вами в кубах варим много дряни. Которая почти не образуется (точнее в меньших количествах) на НБК из-за краткосрочности контакта пара с брагой, а при вакуумной перегонке из-за низких температур.
Кстати! Сейчас можно на НБК работать на вакууме!;)
Надеюсь понятным языком описал причины, по которым самогон в один перегон я (и не только я) называю "сырцом":)