Заливные пироги готовить гораздо проще, чем классические из дрожжевого теста. Это основная причина по которой я готовлю именно такие. Вторая причина - они очень вкусные :)
Начинаем с начинки. Она, начинка может быть почти любой. На этот раз пирог будет не сладкий - с курицей и грибами. Начинка в пирог закладывается уже полностью готовая.
На растительном масле поджариваем одну луковицу и добавляем мелко порезанные шампиньоны (4 штуки). Все обжариваем до готовности.
Курицу я отварила заранее. Мясо пойдет в пирог, а из бульона сварим супчик. Здесь мясо из двух бедрышек
Курицу тоде мелко режем и добавляем в сковороду к луку и грибам.
Солим и перчим по вкусу.
Насчет специй. Можно положить любые, которые вам нравятся, но я предпочитаю только молоты черный перец горошком.
Все, за 10 минут начинка готова, пусть остывает
Теперь делаем тесто.
Тесто заливных пирогов я делаю на сметане. Пропорция такая - сметана и мука 1 к 1, например 1 стакан сметаны - 1 стакан муки.
Плюс 1 яйцо на стакан сметаны.
Плюс 1 чайная ложка разрыхлителя (или соду погасить в уксусе)
Плюс 1 чайная ложка соли (без горки). На соль тесто можно и попробовать, не сложно.
Сметану, яйцо и соль перемешиваем вилкой или венчиком. Взбивать не нужно, просто хорошо перемешать
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем. Тесто получается консистенции чуть погуще, чем на оладьи. Зависит от качества и густоты сметаны. Если получиться жидковатым, то добавляем муки, если густоватым - сметаны. Ориентируясь по ощущениям, которые появляются с опытом
Форму для запекания смазываем маслом, присыпаем мукой и на дно выливаем немного теста
Выкладываем начинку, но не плотно. Не в коем случае не утрамбовываем
И заливаем остатки теста. Если начинка "легла" плотновата, то можно аккуратно пошуровать вилкой, чтобы тесто протекло в начинку, но не перемешиваем (хотя, сейчас подумала, почему бы и нет? все равно все получиться вкусно)
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов минут 40-50. Зависит от размера пирога и формы. Приглядываем, чтобы испекся, но не пригорел
Это очень вкусно. Пирог, где почти одна начинка и мало теста