Ресторанный бизнес- креативный, творческий, как отдельный вид искусства, существует относительно недавно.
Историю потребления пищи можно поделить на некие этапы эволюции.
До правления Ивана Грозного распитие алкогольных напитков и подача еды производились в разных заведения, название первых -кабак, которое можно встретить на вывеске по сей день, вторые, носили название-обжорные ряды. Правда, веселое название? Не плохой маркетинговым инструментом в текущих реалиях.
При Иване Грозном появились первые заведения, совмещавшие в себе распитие алкогольных напитков с подачей блюд, а так же, предоставлением ночлега - это были трактиры. Часто, они располагались на дорожном тракте, дабы предоставить путникам еду и ночлег в дороге.
В городах, были Трактиры и совсем иного порядка, богатые своим убранством, где проводили время купцы, коммивояжеры, прочие коммерсанты и интеллигенция.
Первый Ресторан, на европейский манер, открыт был Петром Первым в Петербурге, который предлагал своим посетителям не только алкогольные напитки и еду, но различного рода развлечения, в том числе азартные игры.
Самое удивительное, что деятельность данная, отдельно никак законодательно не регламентировалась. Только в 1821 году появился Закон, зафиксировавший само определение существовавшим к тому времени видам общепита, в том числе Ресторану "Положение о гостиницах, ресторациях, кофейных домах, трактирах и харчевнях в Санкт-Петербурге и Москве". Поэтому мы смело можем считать 19 век, родоначальником ресторанного бизнеса в России.