Каждому хорошо известен грибной запах. Или то, что принято им считать. Но многие виды имеют настолько оригинальный аромат, что его совершенно невозможно считать запахом грибов.
1. Лисичка обыкновенная
Грибники и обычные поедатели единодушны во мнении об исключительности аромата лисичек. Но характеристики разнятся. Для одних лисички источают аромат свежих абрикосов. Другие сравнивают запах оранжевых красавиц с запахом сухофруктов. Третьи находят цветочные нотки.
Одно совершенно точно — об этих представителях Царства Грибов не скажешь, что они пахнут грибами.
2. Рядовка вонючая (лат. Tricholoma Inamoenum)
А вместе с ней и ещё несколько представителей этого семейства:
- Рядовка белая (лат.Tricholoma album);
- Рядовка чистопластинчатая (лат. Tricholoma stiparophyllum);
- Рядовка затейливая (лат. Tricholoma lascivum).
А также ещё многие и многие виды рядовок испускают стойкий и резкий химический аромат, напоминающий запах редьки или известного инсектицида ДДТ (дуста). Горький вкус в дополнение к шлейфу химических ароматов делает эти грибы абсолютно непригодными в пищу. Хотя ни то, ни другое не говорит об их ядовитости или съедобности.
ВНИМАНИЕ: Запах в случае определения ядовитых свойств гриба не может быть достоверным фактором.
3. Подвишень (лат. Clitopilus prunulus)
Оригинальной особенностью и признаком этого гриба можно считать аромат свежего огурца.
Такой же запах характерен для гриба под названием Пестрец. Он же Трутовик чешуйчатый (лат. Cerioporus squamosus).
Огуречный запах присущ этому грибу в молодом возрасте.
4. Сыроежка буреющая (лат. Russula xerampelina)
Этот представитель сыроежек неожиданно источает запах селёдки.
Подобный аромат характерен ещё для гриба Молочай или Подмолочник (лат. Lactarius volemus).
Запах проявляется сильнее у более зрелых особей.
5. Трюфели
И чёрный, и белый, и другие виды этого рода имеют совсем не грибной запах. Именно благодаря оригинальному запаху эти самые дорогие в мире грибы находят и своих поклонников, и неприятелей.
Знатоки оценивают запах трюфелей как букет из аромата варёной капусты и водорослей. Далёк от грибного, не правда ли?
Специально не включил в эту пятёрку грибы из Весёлковых, о вонючках с запахом тухлятины и гниющей плоти здесь:
ИНТЕРЕСНО: Чем же обусловлен грибной запах? Тот аромат, который мы привыкли считать грибным и ассоциировать с грибами, обусловлен присутствием органического соединения 1-октен-3-ол. Это соединение в качестве побочного образуется также в процессе пищеварения крупного рогатого скота. На этой волне некоторые описывают грибной аромат как «запах дыхания коровы».
Ставьте 👍, подписывайтесь на канал. Спасибо за внимание.