Оформить жареные или печеные сырники с румяной корочкой, плотной и нежной внутри текстурой, тонким ароматом и приятным вкусом — задача легкая и простая, если заранее узнать и правильно использовать все секреты и кулинарные нюансы приготовления этого старинного славянского блюда.
Чтобы получить идеальное угощение, необходимо принять во внимание главные требования к используемым продуктам, а также особенности технологического процесса:
• творог должен быть исключительно свежим, иметь жирность от 9%. В идеале лучше соединить два вида кисломолочного продукта — 9 и 18-процентный в равном соотношении. В образованную массу желательно добавить немного сливочного масла, которое в процессе жарки не только внутри разойдется, но и хорошо сдобрит изделия;
• манку и/или просеянную муку рекомендовано использовать в минимальном количестве. Необходимо помнить о том, что при добавлении крупы сырники в остывшем виде станут более плотными, потому этот компонент лучше применить в качестве панировки для получения хрустящей корочки;
• жарить сырники возможно на растительном масле, однако сливочный жир придаст угощению изысканный вкус и особенно приятный аромат;
• текстура внутри изделий должна быть мягкой. Этот показатель зависит от качества творога и количества муки (манки);
• протирать кисломолочный продукт необходимо в обязательном порядке, чтобы получить творог с мелкими фракциями, обеспечить массу воздушными свойствами. Удобнее всего устроить обработку ингредиента через конусообразное сито шинуа.
Способ формирования сырников зависит от личных предпочтений. Возможно набрать ложкой порцию теста, затем влажными руками придать изделиям желаемый вид. В другом варианте рекомендовано раскатать творожную массу длинной колбаской, нарезать её колечками, после чего слегка придавить.
Рецепт классических сырников
Для создания десерта потребуется самый свежий кисломолочный продукт жирностью от 9%, а также базовый набор дополнительных компонентов.
Ингредиенты блюда:
• масло подсолнечное — 35–40 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• свежий творог — 250 г;
• мука просеянная — до 100 г;
• белый сахар — 30 г.
Поэтапный способ приготовления:
1. Для получения творога с мелкозернистой консистенцией его необходимо протереть через сито, размять толкушкой либо сделать это с помощью вилки.
2. Добавить к полученной массе белый сахарный песок, заранее взбитое яйцо, затем перемешать компоненты до однородности.
3. Присоединить к составу предварительно просеянную муку (3–4 ст. л.), произвести тщательный замес теста, настоять его до 15 мин.
4. Нагреть в толстодонной сковороде подсолнечное масло. Для лучшего вкуса желательно ввести в полученный состав немного сливочного жира (соотношение продуктов приблизительно 1:1).
5. Слепить из теста круглые изделия, слегка придавить сверху, обвалять в муке, затем обжарить на среднем огне.
6. Переворачивать сырники нужно только после полной уверенности в том, что снизу образовалась плотная румяная корочка. Продолжить приготовление до получения аналогичного результата с другой стороны.
7. Снять золотистые сырники со сковороды, в таком же порядке использовать остальное тесто.
Подать угощение в горячем или остывшем виде со сметаной, вареньем, джемом, сиропом. Можно просто посыпать золотистые изделия сахарной пудрой.
Рекомендую к прочтению: Муж сделал подарок за 1490 рублей. Я на седьмом небе от счастья! Показываю подарок.
Сырники из духовки
Предложенный вариант оформления пищи позволит получить вкусное и полезное для здоровья диетическое блюдо.
Необходимые компоненты:
• масло кукурузное — для обработки противня;
• яйца — 2 шт.;
• изюм — 50 г;
• кондитерский сахар — 50 г;
• творог — 450–500 г;
• ванилин — г;
• крупа манная — 80–100 г.
Поэтапное приготовление:
1. Залить изюм вскипевшей питьевой водой, оставить для набухания примерно на 20–30 мин., потом промыть ягоды, промокнуть сухофрукты бумажными салфетками.
2. Соединить в глубокой чаше свежие яйца, манку и сахарный песок. Тщательно перемешать продукты.
3. Выложить в стакан блендера творог, добавить обработанный изюм и ванилин, взбить массу до однородности. Ввести состав в яично-манную смесь, хорошо всё перемешать.
4. Смазать противень маслом, разместить сформированные сырники, оставляя между ними небольшое расстояние.
5. Отправить заготовку на 25 мин. в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.
Красиво разместить румяные сырники на плоском блюде, подать в горячем виде с домашней сметаной, медом, сладкими соусами.
Понравились рецепты? Не забудь поддержать канал лайком и подпиской!
#рецепты #творог #сырники #питание #состав #продукты питания