Слышите запах, характерный для малосольных огурчиков? Укропчик, чесночок. Ммм))) Это такая вкуснятина, да ещё с отварной молодой картошечкой! Как в детстве!
Доброго времени суток, дорогие читатели, подписчики и гости моего канала!
Недавно проходила мимо соседних домов, и ветерок принёс запах малосольных огурчиков. Сразу же взору предстала картина из детства.
...Отец привез с огорода полную сумку огурцов и огромный пучок укропа. Мама всегда солила много огурцов на зиму. У нас в семье как-то маринованные не очень жаловали, а вот солёные шли за милую душу. Их и в рассольник использовали, и для винегрета, и в оливье, да и просто делали салат с луком и солёными огурцами, заправив его домашним подсолнечным ароматным маслом.
На зиму обычно шли поздние сорта огурцов, их ближе к осени солили, а вот июньские можно было и помалосолить. Ох и вкуснятина была! Этот запах укропа и чеснока просто голову кружил. И все ж домашнее было, выросшее на открытом поле, под ласковым солнышком, без всяких вредных добавок.
Два-три дня, и огурчики готовы!
А к ним обязательно молодая картошечка, тоже домашняя. Хоть и мелкая, но зато вкус непередаваемый. Со сливочным маслом по 3 рубля 47 копеек, это нечто. Горячую достаёшь, она парует, солькой присолишь слегка и маслице на нее сверху! А оно растекается по картошечке, и такой аромат...
Сейчас такой картошки нет, к сожалению. Да и вообще, многое изменилось с тех пор. Нет давно огорода, нет родителей, и уже не частный дом, а квартира. Но аромат тех огурчиков и картошечки до сих пор в памяти...
Так, о чем я. Ах, да, услышав где-то во дворах запах малосольных огурчиков, я тут же побежала в магазин и купила все необходимое для их приготовления.
А именно: огурцы, чеснок и укроп.
Укропа и чеснока я кладу много!
На 1 литр воды:
1 столовая ложка соли с горкой (соль крупная каменная, никаких сорта "экстра" или йодированной)
укроп, чеснок
А огурцов берите столько, сколько вам необходимо. Сколько хотите банок сделать. Я обычно в 3-литровых банках делаю. И опять же, размер огурцов имеет значение. Если маленькие, то много войдёт в банку, а если большие, то мало.
Можно и в эмалированной кастрюле или ведре засолить. Это уж по желанию.
Огурчики перед засолкой моем хорошо, несколько раз чистой водой. Если на зиму солю, то несколько часов они лежат в холодной воде, а малосольные только мою хорошо и - в банку. Делаю понемногу. По одной баночке. Чтобы не перекисали.
На дно укроп и чеснок, потом слой огурцов, потом опять укроп и чеснок. И заливаю рассолом. Обычная холодная вода, не надо ее кипятить. Только берите хорошую, которую пьёте, если из-под крана, то чтобы не хлорированная была.
На зиму, конечно, там другая история. Обязательно лист хрена, зонтики укропа, листья вишни и черной смородины (она дает особый аромат), чеснок. И только соль. Никакого сахара! Но это на зиму. А в малосольные только чеснок и укроп. Поскольку ещё нет зонтиков, то идут веточки со стебельками. И это хорошо. Получается вкусно и ароматно.
Вот и весь процесс. Просто и быстро. Через сутки-двое будут у вас вкусные малосольные огурчики. Останется только картошечку к ним отварить.
Через пару суток уберите огурцы в холодное место, так они дольше будут малосольными.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих родных!
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".