Что такое пита?
Греческая лаваш или питта (греческое написание πίτα, произносится как «пих-та») — овальная плоская булочка, мягкая по консистенции и нейтральная на вкус. Вариант, с которым вы сталкиваетесь чаще всего, является «полым» внутри и может быть разделен и заполнен. Но это не единственный лаваш в греческой кухне: есть и лепешки, которые можно использовать в качестве обертывания.
Лаваш очень похож на лепешки с Балкан и арабских стран, но в глазах греков они не взаимозаменяемы. Чтобы насладиться настоящими сувлаками , которые вы едите с греческим лавашом, свернутым вокруг него – использовать любую другую лепешку было бы святотатством.
В Греции лаваш — желанный гость на столе, где его используют как своего рода ложку, чтобы подметать соусы — цацики , тарамасалата или хумус, а хлеб — часть меззе.
Слово «пита» происходит от византийского греческого языка, на котором говорили с пятого по четырнадцатый век, и означает «хлеб» или «лепешка».
Вы знали...
В лаваше всего несколько ингредиентов. По мнению экспертов, секрет кроется в качестве основного ингредиента – пшеничной муки. Чем лучше мука, тем лучше хлеб.
Как сделать лаваш
Хлебопекарная мука хорошего качества замешивается с теплой водой, дрожжами, солью, сахаром и оливковым маслом в эластичное тесто, которое оставляют для подъема на полчаса. Некоторые повара также используют молоко в своем тесте. Тесто делят на кусочки и каждый кусочек раскатывают в круг.
Чтобы сделать известную полую булочку, круги теста выпекают на тарелке в раскалённой духовке или над огнем — тогда булочка сразу вздувается, а две половинки остаются отдельными, пока булочка остывает. Для обертывания из лаваша круги теста слегка протыкаются вилкой и выпекаются на сковороде.
Для разнообразия повара иногда добавляют в тесто травы или специи, такие как свежий тимьян, орегано, семена нигеллы или семена мака.
Как есть лаваш
Лаваш всегда сопровождает другие блюда. Полая версия часто наполняется (обычно мясом, например, гиросом ), а плоская версия используется в качестве обертки (также обычно с мясом). В самом простом случае вы едите бутерброды с греческими соусами.
Также попробуйте
Лепешки можно найти по всему миру. Индийский наан, запеченный в печи тандыр, очень похож на греческий лаваш. В Мексике люди едят лепешки, пресные лепешки из кукурузной или пшеничной муки, которые можно свернуть в буррито . В Италии любят фокаччу.
Понравилась статья ? Ставь лайк 👍, подпишись на канал 😊
#еда #вкусная еда #кушать подано #кухни мира #рецепты #блюдо #питa #лаваш #хлеб #греческая кухня