Ангельский торт в прямом и переносном смысле. Идеально белые коржи, крем и малиновая начинка обладают ангельским вкусом! Попробуйте приготовить?😇
Автор: @zhabcka_food
🎂Коржи (диаметр 18см):
(разделить на 2 равные части)
- белок 400г
- сахарная пудра 170г
- крахмал кукурузный 80г
- лимонная кислота щепотка
- соль щепотка
- разрыхлитель 4г
- ваниль
🤍Белки взбить с солью, лимонной кислотой и сахарной пудрой в пышную меренгу.
🤍Крахмал смешать с разрыхлителем.
🤍Всыпать сухие ингредиенты в меренгу и аккуратно перемешать.
🤍Удобно разделить тесто на две равные части.
🤍Кольца затянуть фольгой, выложить тесто, чуть стукнуть об стол, чтобы воздушных полостей
не было внутри.
🤍Выпекать разогретой до 160-180С духовке минут 40-60, до сухой деревянной шпажки.
🤍остудить в кольцах.
🤍пройти ножом острым по внутреннему краю, аккуратно затянуть пленкой и убрать
в холодильник на ночь. Разрезать каждый пополам. Всего получается 4 коржа для торта.
🎂Крем творожный:
- Сливки 33-35% 250г
- Шоколад белый 200г
- Творог 450г
- ваниль в любом виде ( у меня - ванильная паста)
🤍Шоколад залить горячими сливками, добавить ваниль, творог и пробить блендером до кремового состояния. убрать в холодильник, чтобы чуть стабилизировался
🎂Малиновое кули:
- малиновое пюре 350г
- сахар 30г
- пектин NH 5г
🤍Сахар соединить с пектином.
🤍Малиновое пюре довести до кипения, всыпать сахар «дождиком», перемешать и варить несколько минут на среднем огне.
🤍Слегка остудить, вылить в 3 кольца или формы
🎂Ванильная пропитка:
- сахар 70г
- вода 70г
- ваниль в любом виде
🤍Все смешать, довести о кипения, варить пару минут, выключить и остудить.
🎂Сборка:
🤍каждый корж кистью смазать ванильной пропиткой.
🤍собирать в кольце. Корж смазать кремом, положить малиновое кули, следующий корж и тд.
🤍Верхний только пропиткой смазать, закрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник.
🤍вынуть торт из кольца, нанести ганаш или сырный крем или любой любимый, украсить по желанию
Как вам торт? Делитесь рецептом с друзьями!
Если понравился рецепт, поддержите меня лайком, подпиской и комментарием!
#торт #рецепт торта #кондитер #кондитерка #малиновый торт #рецепт малинового торта #рецепты