Второе название суп «Прикумские рванцы». Этот суп является одним из древнейших блюд казаков. Очень прост в приготовлении, безумно вкусный и сытный с коротким списком ингредиентов.
В идеале готовится он на основе говядины и говяжьего бульона. Но сегодня изменим традициям и используем курицу.
4 хорошие порции.
В состав супа вошли:
Куриная спинка – 1 шт.;
Куриная грудка с одной курицы – 1 шт.;
Луковица большая – 1 шт.;
Вода – 1,5 литра;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Чеснок – 3 зубчика;
Петрушка или укроп – 30 гр.;
Растительное масло для жарки.
Соль, сахар, перец черный по вкусу.
!!! По рецепту у меня получился суп средней густоты.
Для приготовления рванцов:
Мука – 1 стакан;
Яйцо – 1 шт.;
Вода – 3 ст. л.;
Соль – щепотка.
!!! Количество составляющих четко рассчитано. Консистенция рванцов может отличаться от моих только в зависимости от размера яиц и вашей столовой ложки. После вымешивания рванцы должны тянуться, но не стекать с ложки как жидкая сметана.
Кухонная утварь: Кастрюля, сковорода, 2 чайные ложки, глубокая миска.
Варим прозрачный бульон. В холодную воду опускаем куриную спинку, на сильном огне доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем пенку.
Добавляем куриную грудку заранее нарезанную кубиками, полосочками – как Вам больше нравится. Снимаем пенку. Солим. Доводим до готовности.
Нарезаем лук и пассеруем на сковороде до золотистого колера.
Добавляем томатную пасту, сахар, черный перец, перемешиваем, вливаем два половника готового бульона (из кастрюли), тушим 7 минут.
Отправляем зажарку в кастрюлю. Как только суп закипит можно добавлять рванцы.
Замешиваем рванцы:
В глубокую миску вбиваем яйцо, перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем муку – помешивая, соль, воду. Контролируйте густоту.
Пришло время запускать рванцы. Берем две чайные ложки, смачиваем водой. Одной ложкой зачерпываем тесто, второй помогаем ему сползти в кастрюлю.
!!! Не закидывайте большие куски теста. Знайте – оно увеличится при варке.
Как только рванцы всплывут, значит через 10 минут суп готов.
За 3 минуты до конца процесса добавьте зелень и чеснок.
Дайте супчику отдохнуть 15 минут под полотенцем. Тесто должно впитать в себя все нотки вкуса бульона.
Приятного аппетита мои дорогие подписчики и гости канала!!!
Не забудьте поделиться рецептом с друзьями, оставить комментарий, возможно фото по рецепту. Оставайтесь с нами, ведь именно от Вас зависит существование канала.
Пишите, что бы Вы хотели приготовить в следующий раз.