Аналитики Контура выяснили, сколько предприятий общепита закрылось с 24 февраля по 9 мая 2022 года, и сравнили этот показатель с аналогичными периодами 2020 и 2021 годов. Направление деятельности определялось по основному ОКВЭДу. Исследование основано на данных Контур.Фокуса и Контур.Маркета.
Вспомним, какими были февраль–март в 2020–2022 годах:
- 2020: начало кризиса, связанного с пандемией, и месяц нерабочих дней;
- 2021: относительно спокойное время, отрасль научилась адаптироваться к «волнам» ковидных ограничений;
- 2022: начало нестабильной экономической ситуации, ввод санкций.
Количество предприятий, зарегистрированных и ликвидированных с 24 февраля по 9 мая в 2020, 2021 и 2022 годах
С 24 февраля по 9 мая 2022 года закрылись 6,5 тыс. предприятий отрасли. А число открытий новых предприятий снизилось с 10,0 до 7,9 тыс по сравнению с 2021 годом.
За аналогичный период 2020 года число закрытий преобладало над числом открытий (6,0 тыс. против 4,9 тыс.). Общепит сложнее переживал ковидный 2020 год, чем трудности из-за недавних событий 2022 года.
Статистика открытий-закрытий по кафе и ресторанам
Статистика открытий-закрытий по столовым
Статистика открытий-закрытий по барам
Вот как заведения адаптируются к новым условиям:
— Ищут отечественные продукты взамен импортным, меняют поставщиков или договариваются с действующими о рассрочке и скидках.
— Организовывают совместные закупки, чтобы экономить на доставке.
— Экономят на бумаге: переходят на электронные меню и чеки, на ЭДО.
— Удерживают клиентов с помощью программ лояльности.