Хочу предложить вам приготовить необычную , но очень вкусную и простую закуску — капусту, маринованную по-грузински со свеклой.Эта пикантная, хрустящая, яркая и очень вкусная капуста покорила сердца миллионов людей. Если вам по душе яркие вкусы, хочется оживить праздничный стол или разнообразить повседневное меню – приготовьте капусту по-грузински со свеклой! Эта яркая интересная и очень вкусная закуска наверняка придётся вам по душе!
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте ингредиенты по списку 👇
✅ капуста – 1 средняя кочан.( 1.5кг)
✅ свекла – 3 шт.
✅ морковка - 2 шт.
✅ чеснок – 2 головки.
✅болгарский перец – 1 шт.
✅острый перец - 5 шт.
✅зелень- укроп+ петрушка+ сельдерей +базилик
✅соль - 3 ст.л.
✅сахар- 1 ст.л
✅уксус- 3 ст.л
✅вода – 1,5 л.
Из указанного количества ингредиентов ее получается приличное количество. У меня это полная 5-литровая кастрюля.
1. Капусту нарежьте кусочками среднего размера. Это могут быть кубики или дольки но в моем случае это грозди) у каждого кусочка есть своя кочерыжка и в таком виде ее удобно доставать и подавать. Старайтесь, чтобы кусочки капусты не были слишком крупными — среднего размера кусочкам легче окраситься равномерно.
У меня была 1 головка капусты примерно полтора килограмма. Я разрезала капусту пополам, потом на четверти, а затем каждую четверть ещё на 4–5части. Цвет готовой капусты получился насыщенным, равномерным и очень ярким даже в середине кусочков, между листьями.
2. Подготовьте остальные компоненты.
Во многих источниках свеклу рекомендуют натирать, но я советую нарезать. В этом маринаде ломтики свеклы получаются хрустящими и очень вкусными. Поэтому я нарезаю её средними кусочками, а позже подаю вместе с капустой.
Острый перец можно нарезать мелко, кольцами или разрезать на половинки или четвертинки. Преимущество крупных кусочков в том, что их всегда легко достать из маринада, когда его вкус станет достаточно острым для вас. В моей семье всем нравятся острые закуски , поэтому я нарезаю перец мелко и позже подаю к столу вместе с остальными овощами.
3. В кастрюлю или ёмкость для засолки выложите слоями: свёклу, капусту, морковку, перец, зелень и чеснок . Повторите слои, пока не закончатся компоненты.
4. В горячую воду добавьте соль, сахар и уксус .
5. Охладите маринад несколько минут и горячим маринадом залейте подготовленные овощи.
вода полностью должна покрывать овощи.
Сверху установите перевёрнутую тарелку, чтобы овощи не всплывали, и прикройте кастрюлю крышкой.
6. Сутки выдержите капусту при комнатной температуре , а затем переместите в холод, в холодильник или на балкон. таким способом капуста будет готова уже на 2–3 день.
Капуста, маринованная по-грузински со свеклой, готова!
