Очень красивая порционная подача, подойдет на праздничный стол.
Листья салата, красный лук, твердый сыр, вяленные помидоры на ветке, грецкие орехи, грейпфрут, авокадо и креветки.
На три порции ушло: Половина салата, 800 грамм орехов, 2 ветки помидоров, 2 авокадо, 30 грамм сыра, 1 грейпфрут, 21 креветка, половинка головки красного лука.
Королевские креветки в панцире отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Откидываем на дуршлаг, остужаем, чистим и откладываем в сторону.
Промываем листья салата и раскладываем обсохнуть.
Режем красный лук и замачиваем его в яблочном уксусе, солим.
Авокадо режем на дольки.
На каждую тарелку выкладываем пару больших листьев, выстилая дно салата. Остальные режем и отправляем в емкость для смешивания. Можно заменить салат на рукколу.
На противне раскладываем помидорки на ветке, порезанные на три части. (При желании помидоры можно исключить из данного салата).
Посыпаем солью, сушеным базиликом и обливаем растительным маслом.
Запекаем в духовке при 200 градусов до средней мягкости. Не переворачиваем и не мешаем, чтобы не развалились. За 10 минут до готовности выкладываем на другой противень грецкие орехи, поломанные на половинки, чтобы они прогрелись и совсем слегка поджарились.
Готовые помидоры выкладываем в емкость для смешивания, вместе с орехами.
Один грейпфрут очищаем от прожилок и каждую дольку разделяем произвольно на три части. Проделываем это руками, без ножа, минимализируем выделение сока.
За это время креветки надеваем плотно на шпажку друг на друга, поджариваем на масле на сковороде, либо на гриле.
Сливаем уксус из лука, выкладываем к остальным ингредиентам. Солим и поливаем растительным маслом. Аккуратно перемешиваем.
Выкладываем на листья салата, посыпаем натертым на крупной терке твердым сыром и последний штрих - креветки на шпажке.
Креветки можно кусать прямо со шпажки или вилкой снять в салат.