Сегодня хочу рассказать про пользу костного бульона, это рецепт здоровья, который достался мне от моей бабушки. Плохо, что только с возрастом приходит понимание и ценность того, что знали и умели наши предки. Далекие родственники в то время не могли пояснить эту пользу, зато современная наука сейчас доказала правильность их действий.
Польза костного бульона
- влияет на «плохой» холестерин;
- помогает выработке собственного коллагена;
- питает организм ценными аминокислотами, их насчитывается более 20 видов
- необходим для костей и суставов;
- это профилактика нехватки железа, магния, фосфора
- идеальный здоровый перекус в любое время дня, даже на ночь;
- поддерживает вывод токсинов
- повышает иммунитет
- очищает печень
- благотворно влияет на кишечник, ЖКТ.
Это диетический продукт, при условии, что он не жирный. ⠀
В бульоне содержится натуральный коллаген, и он нужен абсолютно всем. При длительном кипячении костей получается очень наваристая жидкость, она неиссякаемый источник важных питательных веществ, и все это благодаря костному мозгу и соединительной ткани, которая в них содержится. Коллаген считается источником вечной молодости.
Чем дольше варится бульон, тем ценнее он получается, так как в нем образуется больше коллагена, который является белком соединительной ткани.
В организме коллаген распадается на нужные аминокислоты, а они являются строительным белком для клеток суставов, костей, кожи. С годами коллаген вырабатывается организмом в меньшей степени, появляются старческие морщины, кости становятся слабыми, хрустят.
Многие покупают БАДы, это животный коллаген в порошке из суставных и хрящевых тканей животных. Я иду другим способом, варю костный бульон на минимальном огне. Чем дольше его готовить, тем лучше, в идеале до 24 часов.
Для вкуса добавляю разные овощи, что кому больше нравится. Это может быть лук, морковь, специи. Тут воля фантазии и предпочтений, не стоит себя ограничивать какими-либо рамками. Основной состав, сам бульон, от этого точно не изменится.
Готовый бульон храню в течение недели в стеклянных банках с крышками в холодильнике. Когда его много, замораживаю порционно. Пью по 200 мл. в день, этого достаточно. В этом деле главное постоянность, много организму не нужно.
Мой рецепт полезного и вкусного костного бульона
Ингредиенты:
- кости говяжьи желательно трубчатые, позвоночные и суставные – 3 кг;
- вода – 3 - 4 литра (чтобы были покрыты кости);
- яблочный уксус – 1 ст.л;
- крупная морковка;
- 2 стебля сельдерея;
- небольшой кусочек имбиря;
- кориандр – 1 ч.л;
- 2 лавровых листа. ⠀
Как готовлю:
Кости обычно покупаю на рынке, прошу именно для бульона, их мою, замачиваю на несколько часов. В кастрюлю складываю кости, наливаю холодную воду, добавляю яблочный уксус (можно лимон), довожу до кипения.
Иногда, если есть желание, вымытые кости помещаю на бумагу для запекания, довожу до золотистой корочки в духовке. На это примерно уходит еще 1 час, температуру выставляю 190 градусов. Этот этап необязательный, но он придает бульону неповторимый аромат, красивый и яркий цвет.
В процессе варки появляется пена, ее снимаю, варю от 20 до 24 часов на очень медленном огне. Перед окончанием процесса варки, примерно за несколько часов, добавляю в бульон овощи, специи. А за полчаса перед выключением, солю и кидаю в кастрюлю лавровый лист.
Сваренный бульон процеживаю и убираю с него жир, разливаю в удобную посуду.
Бульон готов, он получается вкусный, полезный и ароматный. Предпочитаю варить сразу же большую кастрюлю, затем замораживаю или готовлю на основе его суп.
После того как бульон остынет, он превращается в желе. Для употребления беру нужную порцию и разогреваю. Мне нравится пить такой бульон в стакане.
В суп обычно добавляю то, что имеется дома, и кто что любит из овощей. Это может быть не только морковка, лук и сельдерей, но и кабачок, цветная капуста, тыква, стручковая фасоль. Перечисленные овощи просто выкладываю в кипящий бульон, а морковь и лук обжариваю на топленом масле, различные специи использую по вкусовым предпочтениям.
Еще бульоном можно заправлять каши, в него можно добавлять натертый яичный желток.
А как вы варите костный бульон, есть ли секреты его приготовления? Поделитесь с нами.
Спасибо за то, что читаете мой канал, буду рада, если вы станете моим постоянным читателем и подписчиком. Будьте здоровыми, энергично настроенными, позитивными
Не скупитесь отмечать "палец вверх", если понравилась статья. "Данный палец вверх" расположен слева от статьи, а на мобильном приложении - внизу статьи. Делитесь в социальных сетях.
Рекомендую подписываться на мой телеграм канал, каждый день на нем выходят интересные и вкусные рецепты, статьи про здоровое питание.
Я есть в одноклассниках, вот ссылка на группу, много интересного про здоровье, ссылка тут.