- Все пропало, мясо подгорело, - закричала моя подруга, увидев дым от костра.
- Без паники. Давай попробуем, а вдруг съедобно, - ответила я. И не ошиблась.
Примерно такой диалог развернулся между мной и моими подругами на отдыхе в прошлом году. Мы купили говяжьи ребрышки и овощи, чтобы на природе приготовить тушеное мясо в настоящем казахском казане.
Запах дымка, медленный огонь и десять голодных ртов. Большой компанией мы выбрались на маевку, но тратить время у мангала с шашлыками совсем не хотелось. Решили испытать свои кулинарные навыки и огромный казан. Но кое-что пошло не по плану.
Закинув все ингредиенты в казан, мы накрыли его крышкой и дали время потомиться и мясу или себе. Но не рассчитали время - вместо 30-40 минут, наше блюдо готовилось больше часа. Все потому что мы разбрелись с детьми по разные стороны озера и совсем забыли о времени.
Когда вспомнили о нашем обеде, побежали к казану со всех ног - решили, что нас ждал плачевный итог. Дальше расскажу, что мы обнаружили в казане.
Если вы еще не подписаны на мой канал “В Казахстан?! Поехали!”, скорее сделайте это. У меня для вас множество интересных рецептов. Меня зовут Ольга и живу я в Казахстане уже 36 лет, поэтому готова поделиться с вами секретами казахской кухни.
Рецепт, который мы решили приготовить в казане - это симбиоз нескольких казахских блюд. Но обязательно в нем должно быть мясо - лучше взять мясо на косточке или ребрышки говяжьи или бараньи.
Рассказываю, какие ингредиенты для него понадобятся:
- Бараньи или говяжьи ребрышки - 1,5-2 кг,
- капуста - крупный кочан,
- картофель - 2 кг,
- морковь - 3-4 шт,
- лук - 1-2 головки,
- вода,
- соль, перец по вкусу.
Указанное количество ингредиентов может меняться в зависимости от объема посуды (у нас был казан примерно на 10 литров) и количества необходимых порций.
Все указанные ингредиенты выкладываются слоями - мясо, лук, морковь, картофель, капуста. Овощи режутся крупными кусками.
Сверху все накрывается капустными листами для создания эффекта пароварки.
Посолить, поперчить, по вкусу добавить различные специи и когда все ингредиенты будут выложены слоями - необходимо добавить воды. Не указываю точное количество - так как наливали на глаз, чтобы все овощи были в воде.
Оставляем готовиться на медленном огне 30-40 минут.
На наше счастье воды было достаточно много и вся она не успела выкипеть, мясо внизу не подгорело, так как ребрышки были достаточно сочными с жирком.
Получилось настоящее томленое блюдо, которое даже дети уплетали за обе щеки.
Теперь по этому же рецепту часто готовлю дома на плите. Ставлю на минимальный огонь и складываю все ингредиенты в глубокую кастрюлю, все это готовится 1,5-2 часа.
А самое главное - возле плиты стоять не надо. За это время еще успеваю накрошить пару салатов, если жду много гостей.
Пишите в комментариях, попадали ли вы в такие ситуации, когда казалось блюдо испорчено и как выкручивались?
Мне будет интересно прочитать о вашем кулинарном опыте.