Ингредиенты: чорного шоколаду не менше 73 відсотків, Цедра одного апельсина, борошна пшеничного, цукру, яйця, какао порошку, вершкового масла не менше 82,5 відсотків, розпушувача, волоських горіхів
Способ приготовления:
Підготуйте всі інгредієнти для приготування брауні. Вершкове масло дістаньте з холодильника, аби воно стало м’яким.
Спочатку розтопіть на паровій бані 150 темного шоколаду не менше 73%, постійно помішуючи, та додайте до нього 80 г м’якого вершкового масла 82,5%. Перемішайте, зніміть з парової бані та залиште на 5 хвилин охолоджуватися.
Візьміть 3 яйця, вбийте їх в глибоку посуду, додайте 100 г цукру та добре збийте. Можете використовувати міксер чи кухонну машину з насадкою. Кількість цукру не радимо зменшувати, тому що не вийде характерна тягуча консистенція брауні всередині. Влийте розтоплений шоколад з вершковим маслом в яєчну суміш. Взбийте міксером до однорідної консистенції.
Горіхи (100 г) подрібніть ножем. Розділіть на дві частини – одну будете використовувати для тіста, іншу – посипати зверху. Натріть цедру з одного апельсину не зачіпаючи білу частину цитрусу, бо вона гірчитиме. Додайте до тіста та знову перемішайте.
Пересипте 60 г пшеничного борошна в глибоку миску, додайте 10 г какао порошку та 5 г розпушувача. Все це всипте до шоколадно-яєчної суміші та взбийте міксером. Додайте одну частину горіхів та перемішайте силіконовою лопаткою.
Форму для запікання застеліть пергаментом. Це обов’язково умова, аби воно не прилипло в процесі запікання. Ми взяли форму діаметром 22 см. Перекладіть тісто, розрівняйте силіконовою лопаткою, а зверху посипте другою частиною горіхів. Ставте випікатися на 35-40 хвилин за температури 180 градусів. Поверхня брауні має взятися скоринкою. Потім вийміть з духовки, дайте повністю охолонути, а тільки тоді діставайте з форми та нарізайте шматочками.