Соль (хлористый натрий) вызывает множество споров о её вреде и пользе для организма. Кто-то призывает минимально снизить употребление соли или отказаться от неё совсем, другие же говорят, что соль нужно есть. Попробуем разобраться.
1 обвинение - "Соль вредна"
Такое категоричное утверждение необоснованно. Соль необходима для поддержания здоровья, но только в количестве, не превышающем суточную норму. Чрезмерное же употребление соли, особенно при некоторых заболеваниях, наносит вред. Однако и хронический дефицит хлористого натрия (соли) в организме может негативно отразиться на здоровье.
2 обвинение соли - "Отложение солей"
Отложение каких солей происходит в организме? Чаще всего это желчные соли, кальцинаты (образующиеся из солей кальция и скапливающиеся во всех органах), ураты (соли мочевой кислоты), фосфаты (соли фосфорной кислоты), оксалаты (соли щавелевой кислоты). Когда у человека нарушен обмен веществ, эти соли откладываются и образуют камни в почках, мочевом пузыре и в желчном.
В данную группу солей не входит хлорид натрия (обычная соль), которая нигде не откладывается. Для поддержания жизненных функций, в организме усваивается только необходимая часть соли, а излишки выводятся с мочой.
3 обвинение - "Соль повышает давление"
Это неверно, соль не является главной причиной повышения артериального давления. Даже если полностью исключить соль из рациона гипертоника, то показатели давления могут снизиться лишь на 3 или 5 единиц, а нормальным оно не станет.
Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний совсем необязательно полностью отказываться от соли. Наоборот, при бессолевой диете повышается риск инсульта и инфаркта. Лучше придерживаться суточной нормы соли 5 г.
1 надежда - "Бессолевая диета способствует похудению"
Это напрасная надежда. Соль не расщепляет жиры. И хотя на бессолевой диете вес может снизиться, это объясняется обезвоживанием организма, а не расщеплением жировых отложений. Так как соль задерживает воду в организме, то при её отсутствии вся жидкость выводится и вес тела уменьшается. Однако, вместе с жидкостью выводятся и необходимые минеральные соли (калия, кальция, магния). А это сильно вредит здоровью.
После бессолевой диеты, начиная питаться с добавлением соли, восполняется жидкость в организме и сброшенный вес опять возвращается к прежним показателям. Нельзя отказываться от соли полностью. Для похудения лучше обратить внимание на уменьшение порции съедаемой пищи и увеличить физическую нагрузку.
2 надежда - " Морская соль полезнее для здоровья"
Многие утверждают, что морская соль содержит в большом количестве минеральные вещества, поэтому полезнее обычной соли.
По факту оба вида соли - это почти 100% хлорид натрия, большое количество которого (больше одной чайной ложки в день) наносит вред здоровью. А минеральных веществ в морской соли очень мало и чтобы получить их нужно съесть очень много этой соли. А той порции, которой мы обычно подсаливаем пищу, недостаточно для ощутимого эффекта. Витамины и минералы проще получить, соблюдая баланс белков, жиров, углеводов, не забывая фрукты и овощи.