#соус #майонез #заправка Ингредиенты: яичных желтка, дижонской горчицы, белого винного уксуса, подсолнечного или рапсового масла, лимонного сока Способ приготовления: Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого). Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло- сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая. Вливайте масло непрерывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна. Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.
#соус #майонез #заправка
Ингредиенты: яичных желтка, дижонской горчицы, белого винного уксуса, подсолнечного или рапсового масла, лимонного сока
Способ приготовления:
Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого).
Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло- сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
Вливайте масло непрерывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок и приправьте по вкусу.