Первый рецепт профитролей был зафиксирован в 1827 году. Метод приготовления обнаружили в американской поваренной книге. Автор книги был известным французским шеф-поваром, который проходил обучение в одном из гастрономических учебных заведений США.
Профитроли получаются вкуснее, чем в магазине)
Для приготовления нам понадобится:
Заварное тесто:
Мука 245 гр
Масло сливочное или маргарин 123 гр
Яйцо 7 шт
Соль 3 гр
Вода 220 мл
Крем:
Сливочное масло +сгущённое молоко
Или
Сливки растительные 1 л( можете сделать меньше литра)+ сахар( по вкусу) ( возможно нужен загуститель,но мне не понадобился)
Или
Вареная сгущенка.
Технология приготовления:
1. Воду, сливочное масло и соль соединяем, ставим на газ и доводим до кипения.
2. Как масса закипит, добавляем постепенно муку,обязательно помешивая!!!
3. Завариваем тесто, до исчезновения муки.
4.Снимаем с огня и даем тесту остыть.
5.В остывшее тесто вводим яйца таким способом: яйцо в стакане перемешали и вылили половину от него в тесто, перемешали. Потом добавили оставшуюся половину. И так со всеми яйцами пока масса теста не станет однородная, и тянущая.
5. Кондитерский мешок заполняем тестом и отсаживаем наши профитроли на смазанный маслом противень.
6. Убираем в печь на 10-15 мин, до золотистого цвета.
7. После приготовления достаем и даем остыть.
Перейдем к приготовлению крема( я брала крем на растительных сливках):
1. Растительные сливки смешиваем с сахаром и взбиваем до устойчивой массы.
2. Если масса не устойчивая, то добавляем загуститель( на упаковке пишут сколько надо)
8. Далее кондитерский мешок заполняем кремом, протыкаем профитроли снизу и вводим готовый крем.
Профитроли получаются нежными и вкусными. Приятного аппетита!