Пирог без дрожжей можно приготовить на скорую руку быстро, главное всегда иметь под рукой любой кисломолочный продукт (кефир, сметана, йогурт без добавок) и на этот раз мы обойдемся без использования сливочного масла. В видео подробно рассказываю, чем можно заменить тот или иной продукт, поэтому думаю, что вы без труда сможете приготовить такое тесто для пирога. Начинка подойдет любая: картофель, капуста, картофель с мясом и так далее. Но советую попробовать предложенную начинку с курицей и сыром, несмотря на то, что в начинке сухое куриное филе (грудка) в итоге получим сочную и очень вкусную начинку, которая после остывания будет актуально вкусной. Весь секрет в обработке мяса и дополнительной сочности других ингредиентов. Удачного вам приготовления, вкусного пирога! Есть пошаговый рецепт с фото, а также пошаговый видео рецепт, где все можно увидеть.
Тесто:
- мука пшеничная – 400 грамм;
- соль – 4 грамм;
- сода (разрыхлитель) – 4 грамм (8 грамм);
- кефир 1,5% и выше (сметана) – 200 грамм;
- масло растительное – 100 миллилитров.
Начинка:
- куриное филе – 400 грамм;
- сметана 15%-20% — 60 грамм;
- зелень укропа – 20 грамм;
- соль, перец – по вкусу;
- сыр твердый или сулугуни – 200 грамм.
Для смазывания:
- сметана 15%-20% — 0,5 чайной ложки;
- желток яичный – 17-18 грамм;
- кунжут + тмин (по желанию) — 1 чайная ложка.
Сочный пирог с курицей в духовке без дрожжей. Пошаговый рецепт
1. Приготовление начнем, конечно, с теста для пирога. Сначала смешиваем сухие ингредиенты: сода или разрыхлитель, соль и мука. Важно распределить эти ингредиенты заранее. Количество муки может слегка отличаться, поэтому главное рассчитать вес соды на вес муки.
2. Отдельно в миску смешиваем кефир (можно использовать нежирную сметану или йогурт без добавок) и растительно масло без запаха. Подойдет масло рафинированное подсолнечное, в моем случае масло кукурузное используется.
3. В жидкие ингредиенты подсыпаем муку с содой и солью порциями. Сначала добавим примерно треть всего веса, перемешивая лопаткой.
4. Затем подмесим муку на рабочей поверхности, чтобы тесто получилось более однородное, не такое распадающееся и рыхлое, подробнее показано на видео выше.
5. Готовое тесто заворачиваем в пакет, оставляем для набухания клейковины. Минут 20 будет достаточно.
6. За это время приготовим начинку. Куриное филе разрезаем вдоль на 2 части, каждую половину грудки.
7. Разогреваем немного масла и поджарим быстро филе с каждой стороны до румяной корочки по паре минут. Доводить до готовности не нужно. Запечатываем весь сок внутри.
8. Когда филе немного остынет, нарезаем его на кусочки и выливаем сок, который успел выделиться из него.
9. Для сочности добавим в начинку сметану густую, зелень для вкуса и соль с перцем. Перемешиваем.
10. В конце смешаем курицу с сыром на крупной терке. Здесь внимание, если сыр соленый, то соль вообще можно не добавлять.
11. Тесто полежало при комнатной температуре около 20 минут (+/- не страшно), делим его на 2 части. 1/3 пойдет на верх пирога. Но сначала раскатываем нижнюю часть теста.
12.Присыпая тесто мукой, раскатываем достаточно тонко, переносим на противень с пергаментом с помощью скалки. Но пока начинку не выкладываем поверх.
13. Распределяем начинку ровным слоем, отступая от края только тогда, когда подготовим верхний круг теста. Хотя, можно раскатать тесто в овал, прямоугольник и так далее.
14. Защипываем нижний пласт теста гармошкой, подворачиваем край для симпатичного вида.
15. Смазываем поверхность пирога желтком, смешанным со сметаной в небольшом количестве и надрезаем для выхода пара.
16.Присыпаем пирог кунжутом и тмином по желанию, выпечкам до румяной корочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 35 минут.
17. Такой тонкий и мягкий, сочный пирог с курицей и сыром можно есть сразу, не дожидаясь размягчения корочки под полотенцем. Пирог сочный, и аппетитный, вкусно даже в холодном виде. Приятного аппетита!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на нашем сайте другие рецепты пирогов, пирожков, рецепты тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал на ЯндексДзен "Еда на любой вкус MIX" в Ютуб «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 900 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно! А также, чтобы не пропускать новые публикации - подпишись. Удачного приготовления!
Рецепт с нашего авторского сайта, загляните, если любите читать рецепты.