Не знаете что приготовить? Заходите - подскажу!!!
Продолжаем экспериментировать и удивлять родных и близких новыми блюдами. Казалось бы плов – обычное дело. Мы часто его готовим и любим. Но иногда хочется сделать обычное блюдо необычным. Для этого используем разнообразные приправы. Сегодня пойдем дальше. Заменим главный ингредиент – рис. Красный рис относится к здоровому питанию. Благоприятно влияет на весь организм человека и содержит огромное количество клетчатки и витаминов B1, B2 , B5 , B6, B9, H, PP, кремния, магния, цинка, марганца, хрома, фосфора и др. Впечатляет, не правда ли?
Так давайте приступим. Сегодня нам понадобятся:
Рис красный «Рубин» - 250 гр.;
Свинина мякоть – 500 гр.;
Морковь – 1 шт. 120 гр.;
Лук репчатый – 1 шт. 130 гр.;
Чеснок – 7 зуб. 14 гр.;
Приправа для плова с барбарисом – 2 ст. л.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Вода – 700 мл.;
Растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Кухонная утварь: Сковорода с низким бортом (для жарки мяса), казан или сковорода с высоким бортом толстостенная, с крышкой.
Подготавливаем составляющие плова:
Рис замочить в горячей воде не менее чем на 1 час. Время приготовления красного риса больше, чем белого в два раза, т.е. 40 минут. После замачивания хорошенько промыть проточной водой.
Мясо порезать кубиком 2,5*2,5 см. В хоре жарки оно уменьшится до размера 2,0*2,0 см.
Лук нарезаем тоже кубиком.
Морковь трем на крупной терке.
Чеснок очищаем от верхней тонкой чешуи.
Начинаем процесс приготовления:
В сковороде с низким бортом обжариваем на растительном масле кусочки свинины. Огонь на максимум.
Из мяса выделиться ненужная влага и превратиться в пену. Это нормально. Через 7 минут свинина начнет приобретать золотистый оттенок. То, что надо!
В сковороде с высоким бортом пассеруем лук до прозрачности на среднем огне 5-7 минут.
Добавляем морковь – пассеруем 5 минут.
Отправляем к овощам мясо, приправу, лавровый лист, перемешиваем, тушим 7-10 минут. Мясо должно впитать все ароматы овощей и специй, чтобы в дальнейшем придать вкус рису уже с мясной ноткой.
О приправе к плову. В ее состав входят: куркума, кумин (зира), барбарис сушеный целый, кориандр, перец красный, карри, перец черный. Приправу с таким составом можно купить в магазине. Однако я предпочитаю приобретать на развес в специализированных под приправы магазинах, там все составляющие не перетерты в пыль. Обратите внимание на фото.
Добавляем воду. Доводим до кипения.
Засыпаем рис. Равномерно распределяем по всей поверхности мяса, не перемешиваем.
Накрываем крышкой, огонь на минимум и забываем о плове на 50 минут.
В процессе приготовления посматривайте конечно, не испарилась ли жидкость полностью, но не перемешивайте. Если будете четко соблюдать рецептуру все будет ОК. Все рассчитано четко:)))
За 10 минут до готовности в плов "втыкаем" зубчики чеснока.
По истечении времени не спешите раскладывать плов по тарелкам. Дайте отдохнуть 15 минут, «укутав» сковороду полотенцем.
Сочное, ароматное блюдо с тонкими ореховыми нотками готово. Мы справились.
Всем приятного аппетита.
Не забывайте ставить лайки, писать комменты, кто не подписан на мой канал подписывайтесь. До скорой встречи!!!