Ингредиенты:
500-600 г – цукини
4-5 зубчиков – чеснока
3 см – имбиря
2 ст.л – измельченного квашеного чили перца
3 стрелки – зеленого лука
2 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – темного рисового уксуса
1 ч.л – сахара
1 ч.л – кукурузного крахмала
⅓ стакана – куриного бульона
молотый сычуаньский перец по вкусу (по желанию)
соль по вкусу
3 ст.л – растительного масла
⠀
Приготовление:
1. Цукини нарежьте полукольцами толщиной около 6-7 мм.
2. Измельчите чеснок и имбирь. Отдельно нарежьте белую и зеленую части зеленого лука.
3. В плошке смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, кукурузный крахмал и куриный бульон.
4. На сильном огне разогрейте глубокую сковороду (не тефлон!) до появления легкого дымка. Добавьте растительное масло и дайте нагреться. Добавьте ломтики цукини и обжаривайте пару минут периодически помешивая. Посолите.
5. Передвиньте цукини на одну сторону сковороды. Добавьте чеснок, имбирь, квашеный чили перец и белую часть лука. Обжаривайте, помешивая до появления аромата, затем перемешайте все вместе с цукини и готовьте еще пару минут. Не передержите, в итоге цукини должны остаться слегка хрустящими.
6. Перемешайте соус в плошке (крахмал мог осесть), затем добавьте его в сковороду. Перемешивайте пока соус на загустеет. Добавьте зеленую часть лука и перемешайте. Снимите с огня и посыпьте молотым сычуаньских перцем.
Готово. Приятного аппетита!
#цукини #китайская кухня #цукини по-китайски