Салами, генацвале!
Совсем скоро в наших гостеприимных грузинских домах стартует новое меню, которое мы назвали «Лето у моря». Двенадцать новых сногсшибательных блюд, среди которых и возвращение легенд!
Итак, мы приготовили для тебя несколько ярких салатов:
«Тамали» – салат из хрустящих сезонных овощей со сладким черносливом, грецким орехом и муссом из нежного козьего сыра со взбитыми сливками. В салате море зелени и кусочки цукини, всё это заправляется кахетинским маслом.
«Кенто» – салат из сладких томатов с ароматным нерафинированным грузинским маслом из региона Кахетия, кинзой, терпким красным луком и солёной джонджоли.
«Щедрый Гоги» – свежие хрустящие овощи в сочетании со сметанной заправкой, жидким желтком, чесноком и пряной сванской солью.
Горячая закуска –«Шемсквере» – запечённый в сухарях хрустящий сыр сулугуни в сочетании с вареньем из брусники и красного вина.
Грузинское застолье невозможно без хачапури, среди новинок – хачапури «Жульенидзе» – жареные шампиньоны с сулугуни и горными травами в сливочном соусе, запеченные в хрустящем хачапури! И «Мхедрули» – хрустящий хачапури со свежим шпинатом и сливочным грузинским сыром сулугуни.
Ну и какое лето без окрошки! Наша окрошка называется «Кейпи» и готовится из томленой телятины с молодым редисом. По выбору приготовим с горчицей или хреном, квасом или мацони.
Дорогой генацвале, по твоим просьбам мы ввели в меню хинкали со свининой и креветкой, которые стали хитом нашего недавнего Фестиваля хинкали. Сочные хинкали из свинины с добавлением хрустящей сладкой креветки, с пряными специями и имбирём на подушке из сливочного соуса с чесноком и шафрановым маслом.
А еще гости просили хинкали из нежнейшей фаланги краба в карамельно-сливочном соусе, и мы не смогли отказать!
Из горячих блюд приготовили «Кетавана» – это целиком обжаренная на мангале форель с пряными травами и гранатовым соусом.
«Тбилиси» – нежные кусочки куриного бедра, обжаренные с виноградом под винно-гранатовым соусом. Подаётся с зернами граната.
«Оджахури катами» – картофельные дольки с цыпленком, обжаренным с овощами в пряной аджике, с маринованным луком и сладким гранатом.
Ещё одно «возвращение легенды» это «Кремисэбри» – сладкий приморский гребешок в сливочно-чесночном соусе, запеченный под сыром сулугуни.
А ещё наш шеф-кондитер приготовил пару новых десертов, но об этом чуть позже!