Привет!
А вы знали, что омары и устрицы раньше ели только самые бедные слои населения? Сейчас сложно представить себе богача, который не лакомится устрицами с шампанским.
Давайте узнаем, как пища бедных стала угощением для богатых!
В 17 веке было так много лобстеров (или омаров), что они валялись прямо на берегу реки. Этих морских обитателей называли морскими тараканами, ими удобряли поля и использовали в качестве наживки во время рыбалки. Омарами в Америке кормили слуг, преступников в тюрьме и рабов.
В 19 веке ситуация начала меняться, научились консервировать лобстеров, в США начал развиваться туризм в связи с развитием железнодорожного транспорта, и люди, которые в отпуске ели недорогих омаров, возвращались домой с побережья и начинали скучать по этому вкусу.
Устрицы, как и омары, были очень многочисленными. Устрицы также служили едой для бедных, ведь их собирали целыми горами. Их было так много, что эта популярная еда была повсеместна, и любой бедняк в США мог раздобыть себе хлеба и устриц. Чарльз Диккенс писал:
«Бедность и устрицы всегда идут как будто рука об руку»
Такое количество устрицы не осталось забытым. Например, острова Эллис и Свободы раньше называли островами Малым и Большим островом Устриц. А на Манхеттене есть Жемчужная улица, ведь когда-то она вся была усыпана раковинами моллюсков.
Устриц собирали миллионами, и к началу 20 века колонии этих моллюсков были истощены. К тому же из-за роста населения и развития промышленности водоёмы загрязнялись, что также плохо сказывалось на росте устриц. Устрицы стали редкими, цены на них росли, теперь это блюдо стало не для всех, а только для избранных.
А вы знали, что и чёрная икра раньше была доступна для бедных?