Самый летний суп - окрошка
Наступило долгожданное лето, которое я очень люблю. Природа щедро дарит нам горячие лучи золотого солнца, радует изобилием всевозможной зелени и овощей. В этот сезон я часто готовлю одно из самых желанных блюд — окрошку. Это легкий овощной суп, у которого много поклонников.
Окрошка манит в жаркий летний день своей свежестью. Холодный суп из сочных грунтовых огурчиков, терпкого редиса, ароматной вареной картошки в сочетании с кефиром, минеральной водой, размятым душистым укропом, молодым зеленым луком обещает настоящее наслаждение и спасение от зноя. Вкуснотища!
Рецептов приготовления блюда, история которого насчитывает не одно столетие, много. Я расскажу вам свой любимый вариант приготовления окрошки, а также поделюсь кулинарными хитростями. Добавки просят все!
Общий принцип приготовления окрошки:
1. измельчить овощи
2. измельчить колбасу
3. приготовить ароматную пряную заправку с зеленью
4. аккуратно соединить все
5. добавить кефир
Ингредиенты:
1. Огурцы 2 шт.
2. Редис 5 шт.
3. Картофель вареный 2 шт.
4. Зеленый лук пучок
5. Укроп пучок
6. Яйца, сваренные вкрутую 4 шт.
7. Колбаса вареная 200 гр.
8. Кефир 500 мл
9. Минеральная вода 100 мл
10. Соль по вкусу
Огурцы и лук должны быть сочными и хрустящими!
Выбирая огурцы, постарайтесь купить упругие грунтовые с пупырышками.
Зеленый лук, в идеале, должен быть без сухих кончиков.
Минеральную воду я предпочитаю средней или слабой газации.
Соль можно взять поваренную, но морская соль подарит особое звучание летнему блюду.
Укропа и лука потребуется примерно по столовой ложке, но если вы, так же как и я, очень любите зелень, то добавляйте без ограничений! Я считаю укроп одним из главных ингредиентов окрошки, который сообщает яркий вкус и аромат.
Способ приготовления
(колбасу, картошку, яйца шинкуем кубиками; огурцы, редис натираем)
1. Отвариваем картошку, режем ее кубиками. Можно отварить в мундире, но потом придется тратить время, чтобы охладить, почистить, измельчить. Картофель, отваренный таким способом, стремится раскрошиться, расползтись. Нам это категорически не надо!
Мой метод приготовления картошки за 10 минут.
Чистим сырую картошку, режем на аккуратные кубики. Промываем от лишнего крахмала. И закидываем в кипящую воду! Примерно через 10 минут картошка будет готова.
2. Отвариваем яйца. Отделяем белок от желтка. Белок режем кубиками. Желток растираем до однородности.
Яйца я стараюсь не переваривать. Тогда желтки будут очень нежными и красивого яркого цвета.
3. Натираем огурцы.
4. Натираем редис.
5. Я предпочитаю огурцы и редис тереть, а не резать кубиками. Так овощи отдадут больше сока и лучше лучше соединятся с жидкостью, которой будем заправлять.
6. Я не чищу редис и огурцы от кожуры. Во-первых, мне визуально нравится буйство красок летних овощей. Во-вторых, мне нравится острота редиса, которую и дает кожура этого корнеплода.
7. Колбасу режем кубиками
8. Укроп и лук очень мелко режем. Смешиваем с солью.
9. Вкус зелени раскроется особенно великолепно, если вы смешаете его не с обычной солью, а с морской.
Секрет моей окрошки
Зелень я перетираю в ступке с солью. С первых секунд вы услышите восхитительный аромат лета и свежести, насыщенности. Соль раскрывает ароматы трав. Кроме того, сок зелени придаст блюду аппетитный цвет. Сок, в свою очередь, растворяет крупинки соли. Если зелень не растереть, или, хотя бы не помять, то вкус блюда не будет такой интересным.
Собираем окрошку
(заправка, овощи, кефир)
Растертый до однородного состояния желток смешиваем с зеленью, перетертую с солью.
Добавляем минеральную воду.
Добавляем кефир.
Перемешаем венчиком.
Пробуем смесь на соль и остроту.
Если есть силы терпеть, подождите хотя бы минут 10, чтобы заправка настоялась!
Порезанные овощи аккуратно перемешиваем, не мнем.
Ни в коем случае не солим измельченные овощи, чтобы они не «потекли».Солим только заправку.
Заправку можно оставить в холодильнике в герметичном контейнере. Так ваши домашние смогут сами заправить овощи и пообедать свежим супом, если вы в это время на работе.
Как подавать на стол?
Окрошку традиционно подают холодной. Я собираю окрошку и отправляю в холодильник минут на 30. Можно часть минеральной воды предварительно заморозить порционными кубиками льда, чтобы затем положить пару кубиков в тарелку. Это сообщит супу еще более глубокую прохладу. Верхом эстетического наслаждения станет подача супа в глиняных горшочках.
Как видите, рецепт приготовления окрошки простой. Готовьте с удовольствием, балуйте себя и своих домочадцев вкусным блюдом, приготовление которого не отнимет у вас много времени и сил.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Не забудь поддержать канал лайком и подпиской!
#кефир #рецепты #суп #блюдо #картошка #зелень