Красивое французское слово очаровывает. А на самом деле, это такая знакомая нам запеканка. Да, с французским акцентом, немного другая, но такая вкусная, что устоять невозможно.
Гаше (hachis) в переводе с французского означает "рубленое мясо". И самое интересное, что гаше — это не название блюда, а технология (способ) приготовления. Это запеканка из мелко нарезанных или рубленых продуктов, залитых яйцом. Причём, яйцо должно остаться целым, а не стать омлетом.
Гаше готовят из рыбы, птицы, любого мяса или овощей, субпродуктов. Есть рецепты таких запеканок с фасолью и мясом, овощами и курицей, с картофелем и разного рода мясными составляющими.
Очень вкусное гаше можно приготовить из простого и родного для нас картофеля и копчёной грудинки или бекона.
Что потребуется на 1-ом этапе:
0,5 кг картофеля
1 морковь (по желанию)
200 гр. копченой грудинки или бекона
1 стакан молока
2 яйца
2 ст. л. мелких панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла по желанию
растительное масло для смазывания формы
соль и перец по вкусу
Картофель очищаю и нарезаю тонкими ломтиками, которые потом превращаю в дольки, похожие на квадратики. Так же нарезаю и грудинку или бекон. Я взяла в равных количествах и бекон, и грудинку. По 100 гр.
Если готовлю с морковью, то натираю её на крупной тёрке. Форму для запекания смазываю растительным маслом, выкладываю в неё картофель с грудинкой, беконом и морковью, перемешиваю, солю и перчу.
Яйца взбиваю с молоком, добавляю панировочные сухари и пропущенный через пресс чеснок. Именно чеснок и панировочные сухари изменяют вкус совершенно обычного блюда. Молоко в этой запеканке можно заменить на 10% сливки.
Заливаю этой смесью картофель с грудинкой или беконом, ещё раз перемешиваю. Сверху выкладываю несколько кусочков сливочного масла. Форму накрываю фольгой и ставлю в разогретую духовку для запекания минут на 40 при температуре 200 градусов.
Достаю форму из духовки и пробую картофель на готовность. Если он готов, то перехожу к последнему этапу.
Что ещё потребуется:
2 ст. л. твердого, натертого на терке сыра
4 куриных или 8 перепелиных яйца
зелень по вкусу
С формы для запекания снимаю фольгу. Очень аккуратно, стараясь не повредить желток, выпускаю яйца сверху на запеканку, присыпаю сыром и возвращаю форму в духовку.
Оставляю форму в духовке до тех пор, пока не схватится белок. Желток должен остаться жидким. По времени это занимает минут 5-7.
Достаю запеканку, присыпаю зеленью и сразу подаю на стол. Тем более, что на запах копчености с чесночным ароматом все уже давно прибежали, уселись за стол и нервно постукивают вилками.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!