Когда я в начале 90-х годов увидела в журнале "Приусадебное хозяйство" этот рецепт, подумала: " Ну всё! Приехали! Осталось ждать только рецептов из лебеды и крапивы"... Но, вспомнив слова моей бабушки, которая пережила и Гражданскую, и Отечественную : " С голоду собака редьку ела и говорила, что вкусно!", рецепт всё же записала в свой кулинарный талмуд.
Вспомнила о нём, когда друзья в те же 90-ые пригласили на выходные на дачу. Не поедешь же с пустыми руками, вот и приготовила я этот лук. Приехали мы в гости с баночкой маринованного лука, продукта по талону повышенного градуса и буханкой "Бородинского".
Пока с подругами собирали на стол, дорезали салаты и расставляли посуду, не усмотрели, как наши мужчины, налив по рюмашечке, закусили моим гостинцем, а потом повторили несколько раз. До стола лук не дожил.
С тех пор готовлю такой лук и летом, и зимой как закуску к мясу, рыбе, шашлыку (да и как закуску к чему-то покрепче).
Ингредиенты:
500-600 гр. репчатого лука
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки 9 % уксуса
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
Лук нарезаю полукольцами, складываю в кастрюлю, добавляю все ингредиенты и ставлю кастрюлю на огонь. Помешиваю, пока лук не даст сок и не осядет на дно. После того, как лук осядет, сразу же убираю кастрюлю с плиты.
Кастрюлю с луком надо быстро охладить. Ставлю её в бОльшую ёмкость с холодной водой и льдом. Охлаждённый лук перекладываю в банку и помещаю её в холодильник. Лук будет готов, когда хорошо охладится.
А ещё очень нравится моим домочадцам лук, замаринованный в рассоле, остающемся от оливок (не маслин!) или маринаде от помидоров.
Нарезаю лук тонкими перьями и заливаю рассолом от оливок, оставляю в холодильнике на 2-3 дня. Лук получается очень малосольным, без намёка на сладость, потому что оливковый рассол содержит только соль и кислоту.
А если лук мариную в рассоле от маринованных томатов, то вкус уже будет у лука более ярким. Помидорный маринад сладко-кисло-солёный, с ярко выраженным томатным ароматом, вкусный сам по себе. Выдерживаю лук в маринаде минимум несколько часов в холодильнике.
А если надумаете замариновать лук в рассоле от квашеных огурцов, то в него нужно обязательно добавить сахар по вкусу. Я добавляю на неполный стакан огуречного рассола 0,5 ч. л. сахара.
Писать рецепты дольше, чем готовить. Насколько всё просто и быстро готовится, настолько быстро и съедается.
Если Вы при нарезке лука льёте крокодильи слёзы, то почаще ополаскивайте нож холодной водой! А недавно узнала, что англичане советуют при нарезке лука держать в зубах кусок черного хлеба. Говорят, что помогает не плакать.
Попробуйте приготовить, это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!