В каждом японском ресторане в мире вместе с сушами приносят гари (маринованный имбирь) и васаби.
Имбирь нужен для того, чтобы переключить вкус с одних суши на другие. А васаби нужен для того, чтобы было остренько и вкусненько.
Я всегда ел васаби и был уверен, что разбираюсь в нем. По крайней мере, я могу отличить злой от безобидного.
Оказалось, что я ничего не знал про настоящий васаби и никогда его не пробовал. Настоящий есть только в Японии в суши-баре.
Оказывается, васаби - это корень, который растет только в Японии. И его обязательно нужно натирать на терке, которая представляет собой доску со шкуркой акулы. Эта шкурка настолько жесткая и пупырчатая, что настоящий васаби трется об нее на раз.
Оказалось, что между настоящим японским васаби и всем известным, что подают ВЕЗДЕ В МИРЕ, разница такая же, как между настоящим крабовым мясом и крабовыми палочками. Или как между тиковым паркетом и ламинатом. Или как между настоящим апельсином и апельсиновой жвачкой.
Все тюбики, порошки и прочие имитации васаби содержат хрен, горчицу, красители и прочий шлак. Потому что настоящий васаби стоит - по 200 баксов за кило. Соответственно, в "Суши и воке" его не подают.
Во всем мире под названием "васаби" подают обычный крашеный хрен. Расскажите про это своему знакомому шефу из японского ресторана при случае.
Настоящий васаби невероятно ароматен, вкусен и запоминаем. И его не выдавливают из тюбика.
