Когда все надоело и хочется чего нибудь необычного, вкусного и простого в приготовлении, попробуйте приготовить курочку по этому рецепту. Готовится просто, ингредиенты доступны каждому, продаются в большинстве сетевых магазинов "возле дома".
Ингредиенты:
- куриное бедро без кости
- хамон (возможно заменить варено-копченым беконом/грудинкой)
- мука (для панировки)
Для соуса:
- белое сухое вино
- горчица
- чеснок
- зелень петрушки
- соль, сахар на вкус
Гарнир:
- картофель
- брокколи
Для приготовления использую голень куриного бедра без кости. Продается в любых супермаркетах и рынках. Разница только в цене и в качестве продукта, поэтому особо выиграть в цене не получится. Зачастую для себя отмечал что чем дешевле, тем больше срезать после.
Удалив все лишнее (всякие жиринки и прочие непотребности) необходимо слегка отбить каждый кусочек филе. Чтобы не заляпать стены я использую обычный плотный пищевой пакет.
Так как у меня есть хамон, буду делать с ним. Если у вас нет, используйте варено-копченый бекон. Будет ничем не хуже.
Главное - чтобы нарезка была тонкой. Если нарезаете сами- учтите этот очень важный момент
Нарезанные ломтики раскладываем на отбитые кусочки куриной голени, я предпочитаю на внешнюю часть.
Нарезанные ломтики хорошо прилипают к куриному филе
После необходимо как бы вбить хамон в курицу. Выполняю эту процедуру так же в пакете.
Затем необходимо слегка обвалять в муке, но я в последнее время использую немного другую технологию при помощи ситечка.
Так проще дозировать муку и меньше выбрасывать. Мука продукт не дорогой, но все же. Переворачиваю и повторяю процедуру. Соль не использую, тк хамон сам по себе уже соленый.
Для того чтобы мука прочнее сидела на филе, как бы "вбиваю" ее.
Обжаривать буду на оливковом масле.
Сперва выкладываю на разогретую сковороду со стороны хамона, и довожу до аппетитной и румяной корочки, после переворачиваю и обжариваю аналогично с другой стороны.
Совсем до готовности не довожу, тк в дальнейшем эти кусочки еще будут тушиться в соусе уже до готовности.
Готовые перекладываю в отдельную тарелку и накрываю фольгой.
После того как все поджарено, переходим к соусу. Выдавливаю головку чеснока и сразу же перемешиваю, чтобы не пригорело.
Затем туда же отправляю ложку горчицы. Опять все перемешиваю.
И для пикантности - немного белого вина.
ДАлее все перемешиваю и после того как горчица полностью размешалась вливаю сливки, продолжая постоянно помешивать. Если немного свернется - ничего страшного.
Продолжая помешивать до загустения соуса. На этом этапе нужно попробовать соус на вкус. Если кислый - добавить немного сахара, соли и добиться приятного вкуса.
Так же нарезаю немного зелени петрушки. Она добавит аромата.
Соус готов.
Отправляю в него ранее обжаренные кусочки филе и оставляю тушиться до готовности.
Пока мяско доходит, займусь гарниром. У меня будет молодой картофель. Его можно и не чистить, тонкая шкурка совсем не заметна.
Нарезаю на слайсы, толщиной чуть меньше сантиметра
и выкладываю на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавляю соль, любимые специи (паприка, укроп), накрываю крышкой и не мешаю готовится.
Пока картошечка с курочкой готовятся, приготовлю на пару остатки брокколи. Использую для этого обычное ситечко, расположенное над кастрюлей и прикрываю все это дело фольгой, для ускорения приготовления. Не забываю посолить.
Ну что, все готово. На кухне прекрасный аромат. Мясо мягкое, картофель и брокколи тоже нужной мне степени готовности.
Прекрасный обед готов. Подавать можно с вином, тем более оно уже открыто).
Приятного аппетита!