Ингредиенты: борошна, яйце, вершкового масла, води, солі, цукру, Для начинки, червоної риби, цибулина, вершкового масла, Для заливки, яйця, вершки (33 відсотки), шпинату, твердого сиру, сіль, перець
Способ приготовления:
Підготуйте всі продукти для кішу з червоною рибою та увімкніть духовку на 220 градусів.
Попередньо розморозьте рибу (450 г) поріжте на шматочки та зваріть у підсоленій воді 15 хв Дайте рибі охолонути.
Для тіста змішайте в мисці 250 пшеничного борошна,1ч.л.солі,1ч.л.цукру.Додайте 120 г масла та перетріть у масляну крихту.
Вбийте одне яйце та швидкими рухами замість тісто, якщо тісто вийшло дуже сухим додайте 1 ст.л. крижаної води.
Якщо потрібно додайте ще води,доки тісто не згорнеться в кулю,загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 20 хв.
Цибулину очистити та порізати дрібно, обсмажити на вершковому маслі.
Для заливки з'єднайте 3 яйця та 200 г вершків та перемішайте все вінчиком. Додайте за смаком сіль, перець.Попердньо натертий сир покладіть у яєчну суміш та рівномірно перемішайте. Додайте 400 г шпинату і все гарненько перемішайте.
Коли тісто відпочило,дістаньте його та розкачайте товщиною 3 мм.Викладіть у форму, сформуйте бортики і зріжте залишки тіста ножем. Запікайте основу 20 хв при температурі 220 градусів.
Дістаньте форму з тістом та вилийте начинку та розподіліть її по всій формі. Випікайте при 180 градусів 30 хв. Дайте кішу остигнути, тільки після того його розрізайте. Кіш з рибою має стабілізуватися.