Борщ з курятиною та квасолею готувала моя бабуся мінімум двічі на тиждень. Для мене такий варіант борщу став еталонним, єдина моя поправка - я додаю більше різноманітних спецій під настрій. #вишиванка
Ингредиенты: капусти, курятини, картоплі, червоного буряка, квасолі, моркви, цибулі, томатної пасти або 1 стакан домашнього томату, рослинної олії, сіль, зелень, приправи за смаком, лимонної кислоти (опціонально), води
Способ приготовления:
Замочуємо у воді квасолю, якщо хочемо готувати борщ швидко. Моя бабуся замочувала її ввечері і я стараюся також планувати приготування борщу і роблю майже завжди так само. Замочена квасоля готується вдвічі швидше. На початку власне готування до квасолі кладемо курятину.
Доки квасоля і курятина варяться, готуємо овочі. Картоплю ріжемо кубиками приблизно 1*1 см, цибулю ріжемо дрібними кубиками, буряк та моркву подрібнюємо на терці. Для м'якого і насиченого смаку рекомендую використовувати дрібну терку.
Коли починається кипіння, знімаємо пінку. щоб зберегти прозорість. Додаємо сіль за смаком.
Дістаємо куряче мясо і відділяємо від кісток, видаляємо шкірку (за бажанням). Шинкуємо капусту
Моркву, буряк та цибулю злегка обсмажуємо на рослинній олії. Кладемо до каструлі картоплю і обсмажені овочі і чекаємо, доки знову почне кипіти.
Додаємо капусту. томатну пасту, спеції (у мене суміш перців, паприка, гранульований часник). Тримаємо на вогні 8-10 хвилин. якщо хочемо. щоб капуста лишилася трішки хрусткою, до 15 хвилин, якщо хочемо довести капусту до повної готовності. За необхідності додаємо лимонну кислоту. доводячи борщ до бажаного смаку (буває, що томатна паста не дає достатньо кислинки).
Наприкінці додаємо зелень і знімаємо з вогню. Традиційно подається борщ з чорним хлібом типу Бородинський і т.п, цибулею, часником, сметаною. Смачного!